C’est la saison des courges et des légumes racines et les marchés publics en regorgent ! Profitons-en pour les cuisiner sous toutes les formes. Les légumes rôtis sont d’ailleurs parfaits pour accompagner une belle viande comme une joue de boeuf braisée ou un bon ragoût de boulettes.
Alors comment bien manger avec des beaux légumes ? Comment faire un bouilli de légumes pour toute la famille ou encore une soupe au pistou ?
Si vous avez aussi un fond de sauce au foie-gras nappée vos légumes pour le plus grand plaisir de la table !
Cela vous permettra de manger des légumes à profusion et surtout d’en faire manger au plus récalcitrant, comme le petit neveu qui est venu pour la fin de semaine et qui ne jure que par les pâtes (joie).
Faire de parfaits légumes rôtis :
Faire de parfaits légumes rôtis :On ne se le cachera pas, on a pas besoin d’être chef cuisinier pour réussir cette recette. Vous n’aurez besoin que de presque rien. Faites le tour de votre cuisine, afin de valider que vous avez en main ces trois choses essentielles:
- Un four
- Un plat
- Des légumes
On est prêts ? Rien de bien compliqué ici les amis ! En plus d’être facile, cette technique de cuisson est rapide et elle fera ressortir le goût sucré des légumes, dont celui de notre bien-aimée courge qui est parfaite au four, comme notre recette de courge au four !
Découvrez aussi de belles recettes à base de choux de Bruxelle !
C’est une bonne façon de mettre en valeur les saveurs des aliments. Les légumes vont caraméliser à l’extérieur tout en demeurant tendres et légèrement croquants. Le genre de recette que l’on garde précieusement sous la main.
Pourquoi ?
Mise en situation. Par un dimanche soir bien ordinaire, vous vous prélassez à la maison devant un bon film. Des amis débarquent à l’improviste. L’apéro est sympa et la bande de joyeux lurons s’invite à souper. Panique à bord ! On mange quoi ? L’art de recevoir sans stresser 101 !
On se l’avoue, on aimerait quand même un peu impressionner les copains en concoctant un repas un tant soit peu gastronomique. Car, votre restaurant préféré est fermé le dimanche.
Par chance, vous avez un beau carré d’agneau au frigo. Allez, on sort les légumes racines du bac et vous avez devant vous le parfait accompagnement. Devenez un as de la fine cuisine française le temps d’une soirée.
Recette express:
J’ai vraiment un faible pour les légumes racines. Au marché je n’hésite jamais à acheter :
- Patate douce
- Panais
- Navet
Essayez de choisir des légumes de consistance similaire afin qu’ils dorent de façon uniforme
Méthode :
- Préchauffer votre four à 450°F
- Pendant que le four chauffe, parer et couper en dés moyens vos légumes
- Tapisser une belle plaque à cuisson de papier d’aluminium. Je vaporise toujours avec un peu de « Pam »
- Disposer vos légumes racines. Attention de ne pas surcharger la plaque. Ils doivent être étalés en une seule couche et il doit y avoir avoir un peu d’espace entre eux
- Huiler vos légumes et bien les mélanger pour les enrober. Allez-y avec les mains ! Saler et poivrer ou parsemer de fines herbes.
- Remuer vos légumes à mi-cuisson.
Attention de ne pas ouvrir le four souvent sinon ils ne doreront pas de façon égale. On ouvre le four à mi-cuisson seulement ! Incorporez vos restants (s’il y en a!) à des pâtes ou écrasez les à la fourchette pour en faire une délicieuse purée qui sera la parfaite idée de lunch. Même encore des trempettes pour vos crudités comme une fondue d’aubergine.
Une belle soirée s’offre à vous, les légumes cuisent au four qui laisse échapper une irrésistible odeur. Vous êtes bien entourés de vos copains. Profitez-en pour discuter à bâtons rompus, un bon verre de Bourgogne à la main…
Et pourquoi pas, pour vous faire une soirée jeux afin de prolonger le plaisir d’être ensemble. De toute façon, dehors la neige commence à tombée.
On essaie de prendre de nouvelles habitudes culinaires et d’intégrer plus de légumes à nos repas ? Pour vos piques-niques aussi faire des trempettes de légumes avec une trempette maison est un moyen idéal pour manger des légumes le coeur léger ! Qui dit pique -nique dit beau temps, parc , amis, baignade, les joies de l’été qui gonflent nos petits coeurs de soleil.
Enfin, pour ceux qui regardent leur choux frisé mourrir dans le frigo, faites une recette simple comme le choux frisé au four. Ou encore notre délicieux gratin de bettes à carde.
Il faut essayer de rendre le légume le plus gourmand possible ! Essayer cette recette de carottes au miel, chèvre et basilic. Vous m’en donnerez des nouvelles.
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Article rédigé par Ericka Soleilhac et pascal Turgeon propriétaire du Restaurant Tandem
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