Comment réussir ses grillades au barbecue ? Dès que les beaux jours arrivent, l’envie de sortir notre barbecue se fait sentir. Imaginez un premier dimanche ensoleillé, avec le mercure affichant un agréable 20° en soirée : aucun doute, il est temps d’organiser une soirée barbecue entre amis !
Lorsqu’on pense « BBQ » on pense instantanément à merguez, chipolatas et autres saucisses mais avez-vous pensé à varier votre barbecue avec un vaste choix de produits comme des légumes, des fruits de mer ou des fruits tout court ?
En plus de passer un bon moment entre amis vous deviendrez le roi du barbecue.
Nos conseils pour une soirée grillade
À moins de lancer votre invitation à 18 h pour recevoir les copains à 19 h, une des clefs pour réussir un barbecue est de cuisiner d’avance et d’avoir pris des notes sur son menu pour ne pas être débordé !
Faire ses préparations d’avance
Faire ses courses et ses préparations à l’avance vous permet de profiter de vos invités et de passer du bon temps sur la terrasse, plutôt que d’être confiné à la cuisine à monter des brochettes ! Que peut-on faire à l’avance ? Pas mal de choses.
Dès l’après-midi, on file sur notre vélo au marché pour faire les emplettes ! À notre retour, les bras chargés de provisions, on se retrousse les manches et on commence.
- Coupez les poivrons et les oignons en lamelles.
- Préparez les sauces maison.
- Montez les brochettes.
- Marinez les viandes et poissons.
N’oubliez pas de conserver le tout dans des bols et placez-les au réfrigérateur. Vous n’aurez plus qu’à les sortir le moment venu. Une chose de faites ! Vous avez droit à un petit verre de vin pour vous récompenser. Un verre pas deux !
Comment organiser une soirée grillade
Il est temps de préparer et d’organiser la terrasse pour recevoir les amis. Un bon coup de balai s’impose et on nettoie à grande eau notre « BBQ » ET, très important, on vérifie que la bonbonne de propane est bien pleine ! Un telle situation peut gâcher d’un coup d’un seul votre soirée.
Une fois le ménage fait, on installe notre barbecue dans un endroit sécuritaire. On dresse la table et on met les bouteilles de vin et quelques bières au frais.
Un petit détail qui fait la différence: faites quelques bouchées dînatoire pour accueillir vos amis ! Effet garanti. Il ne vous reste plus qu’à respirer, relaxer et attendre les amis.
Quoi griller sur le barbecue
Pour réussir une soirée grillade, sortez des sentiers battus ! Profitez-en pour préparer des plats qui sortent de l’ordinaire, comme des huîtres Rockefeller.
On peut peut-être faire moins de dimanches « grillade », mais lorsqu’on organise un BBQ, on crée un beau moment qui allie plaisir et cuisine gastronomique entre amis.
Une belle côte de bœuf vieillie accompagnée d’un verre de Gigondas sera parfaite pour vivre un bon moment à la tombée du jour.
Le Queso fresco : une découverte gourmande
On en profite pour découvrir des produits locaux, et parler avec les producteurs. Vous serez étonnés d’apprendre quels aliments sont parfaits cuisinés sur le grill !
L’année dernière nous avons découverts à la fromagerie Hamel le « Queso fresco ». Il fait maintenant partie de nos soirées grillades.
Faites un tour à la boucherie et soyez inventif en ajoutant à vos grillades des :
- Andouillettes.
- Magret de canard.
- Travers de porc.
- Poulet mariné.
- burger végétarien au tofu croustillant.
Travaillez vos viandes avec des marinades et des herbes aromatiques telles que la menthe, la coriandre, le basilic, l’origan, le thym. Amusez-vous et étonnez la visite !
Un barbecue terre et mer
On pense souvent à tort que le barbecue rime avec viandes mais cuisiner des poissons sur le grill est aussi franchement délicieux ! Ajoutez des crustacés et c’est le bonheur le plus total. On met de côté les fameuses brochettes et on s’amuse avec les produits de la mer:
- Gambas
- Crevettes à l’ail
- Homard
Ces produits n’ont pas besoin de trop d’assaisonnement: une petite marinade à base d’huile d’olive, d’ail et de persil et le tour est joué. On s’en lèche les doigts et on remercie l’hôte de nous recevoir avec ses beaux produits.
Travailler ses sauces et marinades
Moi ce que j’aime le plus lors des BBQ ce sont les sauces ! Si elles sont faites maison alors là c’est le summum du bonheur.
Pour les marinades, on y va de notre propre chef !
Moi j’aime beaucoup érable et balsamique pour rehausser des poitrines de poulet mais je suis plus type sauce pour accompagner les viandes :
- Sauce Béarnaise
- Sauce aux poivres.
- Mayonnaise maison.
Comme dans toutes bonnes familles, on propose aussi de la moutarde et du ketchup pour les plus traditionnels.
Qu’est-ce qui peut accompagner un barbecue
Pour réussir son barbecue, on mise sur de belles salades. Une simple salade verte à l’ail est parfaite pour accompagner les grillades, et pour apporter une touche estivale, on dresse un beau taboulé au centre de la table !
Sans oublier notre bien-aimée salade de pommes de terre crémeuse ou une savoureuse salade César.
Les pommes de terre à la braise
Attention, un barbecue n’est pas complet sans des « patates ». Comme dans le Sud de la France, il n’y a pas de « bbq » sans nos pommes de terre à la braise. Rien de plus simple : il suffit d’envelopper de belles pommes de terre dans de l’aluminium et de les cuire dans la braise.
À défaut d’avoir un barbecue au charbon, on cuit nos pommes de terre au four et on les sert avec une délicieuse sauce crème sure et ciboulette. Gardez cette recette pour votre prochaine grillade au chalet, elle crée une addiction assurée !
Des desserts faciles sur le barbecue
Il est facile de cuisiner des desserts sur le barbecue pour rester dans la thématique.
Le premier est pour les adeptes de fromage. Faites fondre un camembert ou encore un Mont d’or dans de l’aluminium et trempez-y du pain une fois le fromage fondu. N’oubliez pas de déboucher un bon Bourgogne. Tout simplement décadent.
Pour les petites dents sucrées, de belles brochettes de fruits légèrement passées sur le grill que l’on va accompagner de chocolat fondu. Miam !
Il ne vous reste plus qu’à organiser votre prochain barbecue « party » avec vos amis ! Rien de 
bien compliqué en somme. Il vous faut des amis, une terrasse, un BBQ, du vin et du plaisir. Si vous n’avez pas ça. Lisez ceci.
Et vous, quelles sont vos viandes préférées pour réussir votre barbecue ?
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Je reçois samedi et on prévois de la pluie . Puis je faire cuire mes viandes le matin et seulement les réchauffer sur le bbq pour le souper merci à l’avance
Saisir seulement sur bbq jour
Réfrigérer
Soir
Tempérer 30 minutes
Four 375f. 2-3 3-4-5 minutes selon cuisson désiré
Repos 10 minutes
Remettre au four 3-4 minutes pour réchauffer