Bien souvent les gens sont effrayés à l’idée de faire un risotto. Pourtant, c’est un plat vraiment facile à réaliser. Essayer le et celui-ci ne sera pas le dernier que vous allez faire à la maison. Il accompagne parfaitement le poisson tel que la morue ou un Turbot en papillote au four et même bien un osso -bucco.
Une petite variante pour un repas de la semaine et pour passer les restes de votre poulet au four du dimanche. Ajouter des morceaux de poulet à votre risotto et le tour est joué !
Le risotto est un plat riche, mais ô combien réconfortant. Mon préféré est celui au pied de mouton. Si j’avais une marque à recommander, c’est sans hésiter la variété arborio de la marque » Scotti » qu je choisirais. S’il vous reste du risotto, passez votre restants en confectionnant de délicieux arancinis ( plaisir pour tous)
Il vous restes des petits bouts de champignons dans le frigo, faites un consommé de champignons.
Bref, si vous ne voulez pas cuisiner, venez déguster un risotto au comptoir de notre restaurant, bar à vin ou le Chef ajoute sa touche de fine cuisine dans une cuisine de saison et gourmande.
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Pied de mouton: 80 Gr
Beurre : 3 noix
Huile d'olive: 2 CàS
Vin blanc : 40 Ml
Oignon jaune émincé: 1 U
Riz arborio: 300 Gr
Fond de volaille: 50 Ml
Crème : 60 Ml
parmesan: 200 Ml
Sel et poivre: Au gôut
Jus de citron : 1 U
La méthode du chef
- Cuire le riz comme indiqué sur emballage-Réserver
- Nettoyer et tailler les champignons .
- Dans une grande casserole, faire sauter les champignons et l'oignon dans un mélange de beurre et d'huile d'olive jusqu’à l’obtention d'une belle coloration.
- Déglacer au vin blanc.
- Réduire le feu.
- Ajouter le riz et bien mélanger afin de bien l'enrober.
- Incorporer le parmesan, le fond de volaille , la crème.
- Saler et poivrer.
- Porter à ébullition.
- Mélanger.
- Réduire le feu.
- Rectifier l’assaisonnement, puis servir immédiatement.
Conseil du chef :
- Pour la cuisson du riz il n'y a pas de secret,il faut suivre les indications du producteur inscrite sur la boite.
- Petite touche personnelle, on ajoute le jus d'un citron, ou on zeste avant de servir !
50 ml de fond de volaille? Ne vouliez vous pas dire 500 ml?
Oui, c’est bien 50 Ml. Le riz est deja cuit selon indication de la marque choisi. Aprés vous faites la recette comme indiqué.