Mais qu’est-ce que ce mot étrange ? Loin du jargon de la cuisine française !
Les arancinis sont une des spécialités culinaires de la Sicile, (région autonome de l’Italie). Ils se présentent généralement sous la forme d’une petite boule de riz panée et frite que l’on peut farcir avec du fromage, du chorizo et des petits pois.
Pour moi, si le risotto est un plat « cochon » alors les arancinis sont « amazing ». C’est une recette parfaite pour utiliser votre restant de risotto et faire d’une pierre, deux coups.
Profitez-en pour inviter vos amis et organiser une soirée « cocktail dînatoire » (en même temps, je doute fort qu’il vous restera du risotto).
Recevoir sans stresser et avec le sourire est facile grâce à ce genre de recette ! Si par un beau dimanche, l’envie vous prends de cuisiner ces délicieuses petites boulettes, faites les en grande quantité car elle se congèlent facilement et vous serez tout fier de sortir vos mini boulettes lors du prochain apéro !
Que met-on dedans :
- Mozzarellissima
- Bocconcini
- Gouda fumé
Ces recettes pourraient vous intéresser :
Risotto: 3 T
Gouda fumé: 1 T
Chorizo: 1/2 T
Pois-vert: 1/2 T
La méthode du Chef
- Préparer le risotto comme indiqué et le laisser complètement refroidir.
- Tailler le chorizo en petit dés.
- Dans une poêle, colorer le chorizo.
- Déglacer au vin blanc.
- Dans un cul-de-poule mélanger les ingrédients.
- Dans la baume de la main , rouler de petites boules.
- Paner à l’anglaise ( farine / œuf battu / panko et le faire 2 fois )
- Frire à la friteuse.
- Éponger et déguster
Servir avec :
- Citron frais
- Herbe fraiche
- Aioli au paprika fumé.
Notez-que :
- Se congèle très bien.
- Si vous désirez des arancinis plus coulant, déposer un morceau de fromage au centre et l'envelopper complètement avec le riz.
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