L’importance manger local est essentiel pour soutenir notre économie et préserver notre environnement.
L’herbe n’est pas toujours plus verte chez les voisins ! Selon le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ), le nombre d’entreprises agrotouristiques a presque doublé au cours des 15 dernières années, passant de 534 à environ 837, montrant un véritable engouement pour le local au Québec.
Un engouement pour l’agroalimentaire québécois
On peut donc affirmer que l’agroalimentaire connaît un fort engouement de la part des Québécois et que ceux-ci bénéficient d’un excellent choix de produits !
C’est tellement plus plaisant comme consommateur que de pouvoir goûter, sentir et être proche des agriculteurs.
L’importance de la provenance des produits au restaurant
Au restaurant, j’ai pu constater que les clients s’intéressent de plus en plus à la provenance des aliments que nous servons.
Avec Ericka, nous visitons régulièrement nos producteurs locaux pour garantir la qualité des produits du terroir que nous utilisons, tout en intégrant les produits de notre jardin.
Cela me permet de composer un menu de fine cuisine de saison, où chaque plat est créé avec des saveurs locales et de saison.
En effet, Tandem se classe parmi les meilleures adresses de la Montérégie.
Comment intégrer nos produits du terroir
Bien entendu, lorsque vient le temps de dresser sa liste d’épicerie, on essaie d’établir des menus à l’avance afin de sauver du temps.
Voici quelques idées pour intégrer nos beaux produits du terroir sans que cela ne devienne un casse-tête et que le coût de votre panier ne subisse une hausse nettement exagérée.
Inventer des recettes à partir de produits locaux
En feuilletant votre magazine préféré, vous tombez sur une recette alléchante de poulet à la moutarde ? Pas besoin de tout réécrire ! Rendez-vous chez votre boucher local pour acheter un poulet provenant d’une ferme proche. Un petit geste mais qui fait une différence.
Inviter des amis à déguster des produits locaux
Vous avez un groupe d’amis fins palais avec qui vous aimez partager de bonnes bouteilles et une bonne cuisine gastronomique. Créez une tradition et réunissez vos amis une fois par mois pour préparer un repas 100 % local.
Je ne vous cache pas qu’un produit régional peut parfois coûter plus cher que son voisin, mais la qualité remplace souvent la quantité, comme pour le vin « boire moins, mais mieux »
Comme je dis souvent à la maison, manger moins de viande, mais choisir une viande de qualité, vaudra bien toutes les viandes du monde
Faire son marché
Il n’y a rien de plus agréable que de faire son propre marché à la découverte de beaux produits.
En effet, qui n’aime pas aller glaner au marché Jean-Talon et s’émerveiller devant l’éventail de fruits, de légumes, de micro-pousses et de et de produits locaux ?
Les producteurs locaux se feront d’ailleurs un plaisir d’échanger avec vous. Une pause gourmande bien méritée
Le panier local une solution pratique
Un beau panier de légumes prêt à être cuisiné
Encouragez les fermes avoisinantes en commandant des paniers de fruits et légumes produits localement et livrés à votre domicile.
Le fermier composera son panier en fonction des récoltes de la saison. La plupart du temps, les fruits et légumes sont cueillis la veille ou le matin même de la distribution, ce qui garantit la fraîcheur des aliments.
Il est évident que vos paniers seront moins garnis durant la période froide. Si vous trouvez les paniers trop dispendieux pourquoi ne pas en parler à quelques voisins et partager le butin ?
Pour plus d’informations et pour découvrir les fermes participantes.
Un retour aux sources avec la visite des fermes
Lorsque vous prenez la route pour vos vacances ou pour une petite escapade, arrêtez-vous quand vous croisez une ferme.
Vous découvrirez de nombreux produits et surtout vous allez échanger avec la personne qui est derrière tout ça !
De plus, vous repartirez avec un panier remplit de bonnes choses à se mettre sous la dent !
Vous verrez que beaucoup de ces personnes sont enthousiastes de partager leur savoir faire et leurs produits. À moins d’une heure de Montréal, il y a chaque année une visite gratuite des fermes de la région de Lanaudière.
Mettre en conserves ses produits
Lorsque la belle saison se termine, il est temps de penser à faire ses conserves maison. Profiter de la saison des récoltes pour faire vos propres conserves ? Faire des conserves maison, ce n’est pas très difficile. Il suffit de respecter certaines règles de base.
Faites des potages que vous conserverez au congélateur par la suite, comme durant le printemps faites vos provisions d’asperges du Québec en cuisinant un délicieux potage aux asperges. Un plaisir à l’année
Vous pourrez, grâce à cette méthode, mangez vos propres créations durant l’année ! Je vous promets que des cornichons ou des betteraves faites maison valent leur pesant d’or.
L’essentiel est de faire sa part pour soutenir les produits locaux
Au restaurant, je m’efforce de travailler au maximum avec les produits que je cultive dans mes jardins. Les clients sont ravis de découvrir ces produits lors de notre menu dégustation en 5 services.
Je suis fier de travailler avec 85 % de produits locaux et encore plus fier que mon restaurant se hisse parmi les meilleures adresses de la Rive-Sud de Montréal.
L’essentiel est de faire sa part. Je ne dis pas qu’il faut manger 100 % local, car même moi je ne le fais pas… mais un petit geste de temps en temps peut faire une grande différence.
Il est important d’être fier de nos produits, même s’ils sont parfois un peu plus chers que leurs équivalents industriels. Leur qualité reflète le soin et la passion des producteurs qui travaillent dur pour satisfaire les clients les plus exigeants.
Si vous n’avez pas de jardin, mais seulement un petit balcon, plantez des fines herbes ou faites pousser des germinations. Ce sont des petites choses que l’on aime faire et refaire.
Envie d’en savoir plus sur l’utilisation des produits locaux dans votre cuisine ? Rejoignez-nous pour découvrir nos recettes et articles inspirées du terroir et apprenez l’importance de manger local avec des petits gestes.
N’oubliez pas de nous mettre des petites étoiles, si vous aimez l’articles !
Laisser un commentaire