Découvrez la Provence en venant manger au Tandem

Découvrir la Provence en venant manger au Tandem et parler de l’accent d’Éricka !

À chaque soir, j’entends au moins un client lui demander d’où elle vient et elle de répondre « De Arles, pas loin de Marseille »

Avouez qu’on l’aime son accent. D’ailleurs, je vous fais une confidence, c’est son accent qui m’a fait tomber en amour avec elle ! Elle parle pas, elle chante.

J’avoue que son accent est un beau mélange du Québec et de la France. Le plus drôle maintenant, c’est que lorsqu’on voyage en France, les français pensent qu’elle est québécoise !

Je peux donc affirmer que c’est la question la plus souvent posée au Tandem.

La Provence, un lieu à découvrir

Découvrir la Provence qui  est inondée de soleil avec ses collines qui regorgent d’oliviers.

Des effluves de lavande inondent l’air et se mélangent à ceux du romarin et du thym sur fond de chant de cigales. Et la mer au loin.

Un doux pays que cette  Provence où il fait si bon vivre.

Elle a d’ailleurs charmé Cézanne et Van Gogh qui y a peint plus de 300 œuvres en l’espace de 15 mois. Œuvres qui jetteront les bases d’un des plus éclatants chapitres de l’histoire de l’art. (Source Internet)

On peut donc sans se tromper affirmer que son passage dans le Sud de la France fût pour lui une période des plus productives.

Découvrez la cuisine provençale

La cuisine provençale est une cuisine gorgée de soleil et généreuse en ail.

Une cuisine qui met en valeur ses produits locaux : la tomate, l’ail ou la chère huile d’olive. Le cœur de la Provence bat dans ses collines qui la traversent de la mer aux montagnes des Alpes.

Fournissant une multitudes de produits locaux que les producteurs vendront les jours de marchés pour le plus grand bonheur des gastronomes.

S’il y a une chose essentielle en cuisine pour bien réussir un plat, c’est de bien choisir ses provisions.

Découvrir la Provence et  les marchés qui sont une vraie mine d’or, souvent imités mais jamais égalés. Ils constituent un espace de liberté et de convivialité entre charcuteries et fromages et entre le marchand de fleurs et le bouquiniste du coin.

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« L’ail est à la santé ce que le parfum est à la rose. »

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Les plats provençaux les plus populaire

Nous sommes privilégiés car l’oncle d’Ericka, Jean- Jacques, cuisine à merveille la cuisine provençale, à laquelle nous avons le plaisir de goûter chaque fois que nous y passons nos vacances.

Il m’y a initié et j’ai été conquis par cette cuisine que j’apprivoise au fil du temps.

 

• Aïoli :Mayonnaise à base d’huile d’olive et d’ail pilé. Elle accompagne principalement les poissons et les légumes.
• Anchoïade: Purée d’anchois, mélangée à de l’huile d’olive et de l’ail. Elle agrémente les crudités et assaisonne les salades.
• Tapenade : Purée d’olives noires, d’anchois dessalés et de câpres, mélangée à de l’huile d’olive et des aromates. Elle est délicieuse sur du pain. Vertes ou noires !
• Soupe au pistou : Soupe riche en légumes (haricots, carottes, pommes de terres, courgettes, tomates…), accompagnée d’une sauce à l’huile d’olive relevée d’ail et de basilic.
• Salade niçoise : Salade avec tomates, haricots verts, poivrons,œufs, olives noires, filets d’anchois, arrosée d’huile d’olive et relevée d’ail et de basilic.
• Caviar d’aubergine
• Bouillabaisse : A l’origine plat populaire, elle est devenue coûteuse en raison de la rareté de certains poissons.
• Ratatouille : Mélange de légumes (courgettes, aubergines, tomates, poivrons…), cuits à l’huile d’olive, avec de l’ail et des herbes de Provence. Elle accompagne les viandes, les poissons et le riz (voir notre recette).
• Tian : Gratin de légume cuit dans un grand plat en terre large et peu profond du même nom.
• Daube : Morceaux de bœuf cuits lentement dans du vin rouge, avec des oignons piqués de clou de girofles, un bouquet garni et des gousses d’ail. Mijotée pendant une journée entière.
• Rouille du pécheur : Morceaux de calmars, pomme de terre liés avec une aïoli.
• Pissaladière : Tarte à l’oignon avec des anchois et des olives noires.

Les 13 desserts de Noël

Après un repas copieux, imaginez découvrir treize desserts alignés devant vous ! C’est une tradition incontournable en Provence, où la gourmandise est à l’honneur.

Parmi ces douceurs, vous trouverez des raisins secs, des figues séchées, des noix, du nougat, des fruits confits, et bien plus encore.

Une véritable célébration de la gourmandise, que l’on partage en famille, dans la plus pure tradition provençale.

« HO Bonne mère, il est temps de repasser à table ! « 

Et comme on dit en provençal !

Nautri, li bon prouvençau,au sufrage universau. Voutaren pèr l’oli, e faren l’aioli.

 

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Article rédigé par Pascal Turgeon,Chef-cuisinier et propriétaire de l’entreprise. Bien entendu, les sources viennent de mon associée !