Poulet au four croustillant

Cette semaine, je parlais « cuisine » avec une de mes clientes qui avait remarqué une de nos publications sur le compte « Instagram » du restaurant. D’ailleurs je sais que c’est une lectrice du site ! Bonjour Hèlene !

Qu’avais-je donc publié pour attirer son attention ? Je venais de publier une photo de mon poulet au four ou plutôt devrais-je dire, du poulet au four de ma mère !

Des recettes de petit poulet, on en trouve à la pelle me direz-vous. En effet, il s’agit d’un grand classique de la cuisine française.

Selon moi, celle que je vous partage ici est LA meilleure puisque chaque bouchée est liée à un bon souvenir. Cette recette ne vient pas du Chef-propriétaire du Tandem, mais de sa douce moitié. En vacances dans le sud de la France, on demande tout le temps à ma mère de nous cuisiner cette recette ou encore son fameux gigot d’agneau.

Ma maman est Bretonne et en Bretagne, on aime le beurre. Alors ne soyez pas surpris des quantités requises. Autant vous dire que je préfère faire cette recette moins souvent mais de ne pas lésiner sur la quantité de beurre et d’ail quand je la fais. On l’accompagne d’une belle purée de pomme de terre ou bien un potage de patate douce ( version light ) Ou encore un gratin de choux fleur !

Le comble du bonheur ? Trempez un petit bout de pain dans le jus à la sortie du four. Extase assurée. Savez-vous que nous avons mis aussi la méthode pour cuire la dinde.

Une idée de repas pour la semaine avec les petits bouts de poulet restants :

1. Faire un bouillon avec la carcasse.
2. Une salade de macaronis
3. Faire un pâté au poulet.
4. Un sauté de poulet à l’asiatique
5. Faire une soupe Ramen au poulet et miso
6. Cuisiner une délicieuse soupe asiatique version tonkinoise
7. Soupe orge et poulet.
8. Poulet pop corn
9. Faire une salade César
10. Un poulet aux champignons.
11. Faire un bol repas santé en suivant nos conseils comment monter un Buddha bowl.
12. Faire une salade de papaye verte au poulet

Les amis arrivent à la porte, accompagnez votre poulet au four avec une sauce au foie gras et le tour est joué !  Vous ne savez pas quoi ouvrir avec ? Découvrez nos vins de l’automne.

Les idées ne manquent pas pour passer vos restants de poulet, mais je viens de les ajouter à ma soupe aux lentilles corail. C’est délicieux.

Ces recettes pourraient vous intéresser :

• Soupe de moule
• Sauce crème champignons
• Aioli
• Purée de pomme de terre

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Recette rédigée par Ericka Soleilhac, maitre d’hôtel au restaurant Tandem