Après la Key lime pie ou le pain perdu version crêpe Suzette, qui est sans contredit son préféré, ma blonde, qui n’a pas vraiment la dent sucrée, précisons-le, adore la tarte aux pacanes. D’ailleurs, si on en cuisine à la maison, son espérance de vie est de deux jours, maximum…
Pourtant, nous sommes loin de la fine cuisine française ! Mais que ce soit pour le temps des fêtes ou pour le temps des sucres, cette recette fait partie de nos classiques ! Quand Éricka décide de faire le grand ménage du garde-manger et qu’elle se retrouve face à un pot de pacanes, elle va aussitôt en faire une tarte. Après tout au diable la retenue !
Bref, qu’on l’appelle pacane ou noix de pécan, elle est excellente pour la santé et vous pouvez en ajouter dans vos salades repas ou dans vos muffins et pain aux bananes sans culpabilité.
Petit plaisir gourmand, dégustez votre dessert avec une belle boule de crème glacée vanille ! Si vous avez des restants de crème glacée vanille, cuisinez de délicieuses boules mystères !
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Recette rédigée par Pascal Turgeon, chef-propriétaire au restaurant Tandem
Cassonade : 150 Ml
Sirop d'érable: 100 Ml
Fécule mais: 1 CàS
Oeufs: 3
Pacanes : 550 Ml
Extrait de vanille : 1 CàT
La méthode du Chef
- Torréfier les noix de pacanes durant 5 minutes et réserver.
- Faire bouillir la cassonade et le sirop d'érable.
- Laisser légèrement refroidir et ajouter la fécule.
- Lorsque l'appareil est tiède ajouter les œufs battus.
- Mélanger jusqu’à ce que ce soit bien homogène.
- Couler l'appareil sur la croûte à tarte.
- Ajouter les pacanes.
- Cuire à 180° C environ 25 minutes.
Notez -que :
- Ne pas oublier de piquer la pâte pour une meilleure cuisson.
- Vous pouvez jouer un peu sur les quantités si vous l'a voulez moins sucrée.
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