Son origine date de la crise économique de 1929, les familles devaient se débrouiller avec le peu de ressources disponibles pour cuisiner.
La recette simple de ce dessert à base de farine, de beurre, de lait et de cassonade devient vite un dessert populaire autant dans les maisons que dans les restaurants. On l’accompagne d’une tire à l’ éponge ?
Le pouding est un dessert traditionnel de la cuisine québécoise tout comme la tarte au sucre ou la tarte aux pacanes. Ce mets sucré permet de nous replonger dans de doux souvenirs d’enfance le temps d’une pause sucrée.
Il peut se manger chaud ou tempéré. Il est délicieux avec une boule de glace vanille ou de crème glacée au foie gras pour une touche à la française de fine cuisine. Celui-ci provient du livre de recettes familiales, je l’ai revisité afin de lui donner une touche plus gastronomique.
Au restaurant, nous vendons notre foie gras au torchon maison.N’hésitez pas à nous contacter pour passer votre commande. Vos invités apprécieront. Ou bien réserver une table dans notre adorable petit resto en plein coeur de Verchères et venez prendre 1 ou 2 verres de vins de notre belle carte des vins d’ici et d’ailleurs.
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Sirop d'érable: 350 Gr
Cassonade : 750 Gr
Beurre : 116 Gr
Eau: 600 Gr
Farine: 325 Gr
Sucre : 255 Gr
Beurre: 70 Gr
Oeuf: 2 U
Sel: 1/2 CàS
Poudre à lever: 2 CàS
Lait : 220 Ml
La méthode du chef
Préchauffer le four à 325°
Donne environs 12 portions
Faire le sirop :
- Dans une casserole, incorporer le sirop d’érable, la cassonade, le beurre et l’eau.
- Porter le tout à ébullition pendant 3 minutes.
- Réserver ,
Préparation du gâteau :
- Faire fondre le beurre
- Tamiser la farine dans un contenant .
- Ajouter le sucre, le sel et la poudre à lever et bien mélanger
- Réserver
- Battre les œufs avec le lait.
- Ajouter au fouet la préparation aux œufs aux ingrédients sec.
- Lorsque le mélange est léger, ajoutez-y le beurre fondu.
- Verser délicatement la sauce au sirop d’érable tiédi dans un plat allant au four.
- Ajouter ensuite la préparation à gâteau.
- Cuire au four préchauffé à 325 °F (160 °C) pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du pudding soit doré. Insérer un petit couteau au centre, celui-ci doit en ressortir propre.
- Servir chaud ou à la température ambiante.