Souvent lorsqu’on pense à faire une sauce en cuisine pour accompagner un plat, on pense instinctivement à une sauce au bleu, une sauce aux champignons ou bien une sauce aux poivres.
Avec le temps des fêtes qui arrive, j’ai pensé ajouter cette recette de sauce au porto, elle est idéale pour servir avec des viandes rouges ou du gibier.
Elle sera aussi parfaite pour accompagner certains poissons blancs, comme la lotte par exemple. Je vous promet que le résultat sera délicieux. C’est d’ailleurs un de mes derniers arrivages au restaurant est elle a ravi bon nombre de gastronomes amateurs de cuisine française gastronomique.
Bien entendu, si vous voulez une alternative moins dispendieuse, remplacez le porto par du vin rouge. Cette sauce sera un succès assuré pour vos prochaines réunions de famille.
Vous pouvez ajouter à cette sauce :
- Des échalotes ciselées
- Des champignons.
- Des canneberges.
Vous pouvez servir cette sauce :
- Magret de canard
- Médaillon de cerf
- Filet mignon de boeuf.
- Bavette de bison
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