Parmi mes ingrédients fétiches à la maison, j’ai toujours de la crème et des champignons séchés ou marinés que je fais en conserve après la belle saison. J’en garde au garde-manger, histoire de sauver du temps lorsque je suis en manque d’inspiration culinaire.
J’adore ce plat et ce que j’aime encore plus, c’est de saucer avec une bonne baguette. Je pourrais manger la baguette au complet. Bref, c’est une recette de « comfort food » qui est un classique de la cuisine française .C’est d’ailleurs ma recette et non celle du chef, même si, vous vous en doutez, il a mis son grain de sel, il ne peut pas s’en empêcher.
Quand je suis à la maison et que je cuisine, il faut tout le temps qu ‘il me donne des conseils : coupe pas comme ça, ton feu est trop fort, etc. C’est pas toujours facile et je préfère quand il est dans sa cuisine que dans la mienne. Blague à part, je me trouve privilégiée car il m’apprend plein de choses.
Il ne vous reste donc plus qu’à laisser mijoter le plat en choisissant une bonne série ou un bon film sur Netflix. La soirée sera en mode cocooning.
Découvrez notre nouvelle recette de sauce crème champignons par le Chef. Encore trop de poulet ? Faites, une délicieuse soupe à l’orge et au poulet.
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Champignons de Paris : 12 Un
Champignons séchés: 1/2 T
Sauce soya : 2 CàS
Poitrine de poulet: 2
Crème 35% : 1 1/3 T
Glace de viande : 1 CàS
La méthode du chef
- Couper le poulet et réserver.
- Couper les champignons de Paris et les poêler dans un chaudron avec de l'huile d'olive et du beurre. Jusqu'a une belle coloration.
- Déglacer avec la sauce soya et résever.
- Faire réhydrater le mélange de champignons forestiers.
- Dans un chaudron, faire revenir le poulet avec de l'huile d'olive et du beurre, saler et laisser colorer.
- Ajouter le mélange de champignons de Paris , et le mélange forestier..
- Verser la crème et la glace de viande et laisser mijoter pendant 30 minutes sur feu doux.
- Rectifier assaisonnement au besoin.
Notez-que :
- Vous pouvez utiliser plusieurs sortent de champignons. Moi je fais avec ce que j'ai sous la main. Les champignons sont tellement bons ! Que vous pouvez vous amusez.
- Si vous n'avez pas glace de viande, vous pouvez quand même faire la recette.
- Servir avec du riz jasmin et de ciboulette !
- Parfait pour les boites à lunchs.
Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 30 minutes.
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