Pour bien commencer son weekend après une longue semaine au boulot, on se concocte un repas aux saveurs de l’Italie avec ces pâtes aux palourdes ou, comme ils disent, « alla vongole ». On se verse un bon verre de Sancerre et voilà l’union parfaite. Un accord parfait que vous pouvez retrouver dans notre restaurant de fine cuisine à Verchères.
On mange souvent des pâtes à la maison car ma conjointe en raffole et répète que « les pâtes, c’est la vie ». Souvent, je prépare mes pâtes fraiches à l’avance, comme ça quand je cuisine, il ne reste qu’à faire l’assemblage sans perdre de temps de cuisson… mais c’est un petit détail.
Une belle recette à faire, si la veille vous avez reçu de la visite à la maison et que vous avez un restant de palourdes en persillade.
Voici donc le genre de recette pas compliquée que l’on aime avoir sous la main. Et si par chance, il vous en reste : Un repas parfait pour le lunch du bureau.
Amateur de coriandre, découvrez notre recette de persillade à la coriandre à servir avec des palourdes ou des moules.
Un accord avec ce plat ? Pourquoi ne pas penser à des bulles pour commencer la soirée ! Un conseil demandez à Ericka de vous faire un bel accord avec notre carte des vins ! Une belle expérience à s’offrir
Un autre idée de pâtes vite fait : Notre recette de spaghettis aux anchois et câpres ou encore notre dernière recette de spaghettis au homard.
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Recette du Chef-propriétaire du restaurant Tandem.
Linguines: 1/2 pqt
Palourdes fraiches: 280 Gr
Bacon: 20 Gr
Échalote française: 20 Gr
Ail haché: 2 gousses
Beurre doux: 40 Gr
Vin blanc : 20 Ml
Eau: 50 Ml
Crème 35%: 125 Ml
Persil: Au goût
Citron frais: 1/2 U
Sel et poivre:
La méthode du Chef
- Dégorger les palourdes en suivant la méthode plus bas.
- Faire cuire les pâtes.
- Dans une poêle, cuire le bacon, attention ce dernier ne doit pas être croustillant.
- Dans un poêlon, mettre les palourdes, le bacon, échalotes ciselées, ail, beurre doux, vin blanc et eau.
- A couvert, porter le tout à ébullition durant 2 minutes sur feu vif.
- Crémer et réduire la crème durant 2 minutes.
- Ajouter les pâtes préalablement cuites.
- Faire sauter, ajouter le jus de citron, le persil et servez aussitôt.
Notez-que :
- Attention de ne pas utiliser de beurre salé
- Je compte 1 livres de palourdes par personne.
- Les palourdes utilisées sont des Pastaclams
- La recette est rapide à faire, je fais donc cuire mes pâtes avant de commencer la recette.
- Suivre le lien pour dégorger vos palourdes
La liste des ingrédients est pour combien de personnes?
Pour 2 personnes !
Wow, perfect, merci de partager
Merci beaucoup pour le suivie ! A trés bientôt