Cette délicieuse recette de tartare de boeuf à la Thaïe va conquérir le coeur des amateurs de tartare de boeuf épicé.
Nous avons fait y a pas longtemps un repas aux saveurs asiatiques et pour servir avec une délicieuse salade de papaye.
J’ai décidé de faire la recette de tartare de boeuf à la Thaïe de ma sous-chef Ori.
Les secrets d’un bon tartare de bœuf à la Thaïe
Salade de papaye pour manger avec le tartare de boeuf à la Thaïe
Le choix de la viande est essentiel pour un tartare réussi.
J’ai donc sélectionné une belle pièce chez mon boucher, que j’ai accompagnée de herbes aromatiques fraîches de mes jardins pour parfumer le plat.
Ce tartare de bœuf à la thaïe se marie parfaitement avec un verre de rosé bien frais.
Il peut aussi se servir avec un verre de vin blanc du Domaine du Mouton Noir, un vignoble québécois réputé pas très loin de notre restaurant en Montérégie sur la Rive-Sud de Montréal.
Les étapes de préparation tartare de bœuf à la thaïe
Cette recette est simple à réaliser. La partie la plus longue consiste à découper la viande en petits dés.
Mais rassurez-vous, l’effort en vaut la peine !
Si vous manquez de temps, nos tartares sont aussi à l’honneur sur le menu dégustation de notre restaurant, prêts à être savourés en toute simplicité que ce soit au bar ou en salle en manger.
Nous vous invitons à découvrir notre micro-restaurant de 14 places en réservant en ligne.
Comment bien découper la viande
Travaillez la viande rapidement pour éviter qu’elle ne se réchauffe. Une fois découpée, conservez-la au frais jusqu’au moment de la préparation.
Ensuite, munissez-vous d’un bon couteau de cuisine.
La découpe de la viande doit être précise afin d’éviter de l’écraser. Cela permet de préserver sa texture fondante pour votre tartare de boeuf à la Thaïe.
Et,vous êtes vous plus tartare de saumon ou de boeuf ?
N’oubliez pas cliquer sur les petites étoiles ! Si vous aimez nos recettes
Intérieur de ronde boeuf: 150 Gr
Brisure de riz: 2 CàS
Basilic Thaie : 2 Càs
Coriandre : 2 CàS
Menthe : 2 CàS
Échalotes vertes : 2 Un
Graine de sésame: 1 CàS
Sauce poisson : 2 CàS
Jus de lime: 1\2
La méthode du Chef
- Faire revenir dans une poêle, le riz pendant 2-3minutes.
- Au robot, réduire le riz en poudre et réserver.
- Émincer les fines herbes.
- Tailler les échalotes en fines lamelles.
- Couper la viande au couteau en petit dés.
- Dans un cul-de-poule, y déposer la viande et y ajouter les herbes, échalotes, graines de sésames et la poudre de riz.
- Bien mélanger.
- Assaisonner avec de la sauce poisson et de la lime fraichement pressé.
- Ajouter des petits morceaux de piment pour le relevé.
Notez-que :
- Faites attention lors du travail des tartares que votre viande soit très fraiche
- Le piment est optionnel.
- Si vous trouvez votre tartare un peu sec, ajoutez-y un filet d'huile d'olive.
- Se déguste avec des chips de crevettes ou des frites maison.
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