Restaurant gastronomique Villeray
Osez la gastronomie à la maison :
À travers ses recettes, le chef Pascal Turgeon va partager avec vous sa passion pour la cuisine, sa connaissance des classiques culinaire, ses recettes familiales et enfin ses produits vedettes. Des recettes qui ouvrent l’appétit et qui donnent envie de se mettre aux fourneaux.
Osez la gastronomie à la maison ! Visiter cette page régulièrement pour y découvrir nos nouvelles recettes
C’est si facile et rapide et en plus, très nourrissant. Quoi demander de plus ? L’houmous est une préparation culinaire originaire du Proche-Orient, composée notamment de purée de pois chiches et de tahini. Pour la suite des choses on peut l’agrémenter de poivre, de paprika et d’ail… beaucoup d’ail ! On peut aussi le travailler avec des olives.
Un sashimi revisité pour le plus grand plaisir des gastronomes. Pour un effet incroyable, dégustez cette entrée avec un vin rouge de type Bourgogne ou encore, si vous en avez au cellier, avec un vin nature. Pour moi, la rencontre de la cerise avec du thon fût une révélation! Faites cette entrée lors de votre réception à la maison.
Lors de mon dernier cours de cuisine en 20202, nous avons exploré avec notre groupe les tartares, les ceviches, les carpaccios et les tatakis. De quoi vous nourrir dans l’allégresse si votre cuisinière tombe en panne! Sauf le tataki bien sûr, que l’on peut toujours saisir sur le barbecue en saison. C’est une belle manière d’apprivoiser les viandes peu ou pas cuites
Oui c’est plus facile d’aller au rayon des congelés et de prendre un paquet de bâtonnets de fromage mais le résultat ne sera pas du tout le même. Cette recette est si facile à faire que cela ne vaut pas la peine d’éviter de les faire soi-même. Régal assuré.
Un taboulé peu commun, réalisé avec une semoule de chou-fleur. C’est donc une recette 100% légumes et 100% sans blé. Idéal pour les personnes souffrant d’intolérances ou si vous recevez à la maison votre amie » Vegan ».
Bref, l’essayer c’est l’adopter et en plus d’être simple elle est tout aussi délicieuse et santé.
Voilà une belle idée pour recevoir sans stresser. De plus, on peut facilement tout préparer d’avance et il ne reste qu’à assembler lorsque les amis débarquent avec une bouteille de Beaujolais ou une bouteille de bulles. Cette recette est vraiment facile et bien meilleure et naturelle que les produits offerts en commerce.
Le topinambours est un légume racine que l’on gagnerait à mieux connaître. Il est délicieux cru comme cuit mais peu de gens le cuisinent autrement qu’en potage. Il est pourtant exquis en chips, en lait, en purée et même en brunoise pour accompagner une truite citronnée
C’est en lait que je vous propose une recette, car beaucoup de nos clients nous l’ont demandée
Voici donc l’histoire des pâtes au saumon : il était une fois, il y a bien longtemps de cela, un p’tit gars qui s’est dit tiens, je vais faire une surprise à ma blonde et arriver avec le repas. Alors, dans la cuisine de son restaurant, il fit l’examen de ce qu’il avait sous la main dans son frigo et son garde-manger. Il concocta donc les dites pastas
On pense souvent que les sauces sont compliquées à réaliser et on a tendance à les acheter toutes prêtes, comme les mayonnaises. Mais les sauces maison sont faciles à faire et, surtout, elles ont un goût incomparable. D’ailleurs, si cela vous intéresse, visionnez l’émission L’Épicerie où j’ai fait deux segments sur les sauces.
Une belle idée pour servir votre gravlax sous forme de bouchée : disposez sur un plateau des flûtes à champagne que vous remplirez de gros sel et plantez des baguettes chinoises en bois sur lesquelles vous piquerez votre gravlax : effet garanti.
Il ne vous reste plus qu’à ouvrir une bouteille de bulles ou de Chablis et que la fête commence !
Le genre de recette à conserver dans notre petit cahier à portée de main. Une belle entrée savoureuse, originale et qui charmera vos invités. Une recette facile si l’on fait attention à ne pas trop cuire les pétoncles.
Cuire la dinde !
Voici un petit guide explicatif pour réussir la cuisson de sa dinde à tous les coups. Sachez toutefois que la cuisson dépend aussi de la qualité de votre rôtissoire et de la puissance de votre four.
Cette recette est très facile à réaliser et vous charmerez les petits gourmands, par une belle fin de semaine au chalet autour d’un beau feu extérieur, que vous aurez fait malgré le froid. Guimauves pour les petits et café Baileys pour les grands !
Faire sa guimauve maison c’est beaucoup plus simple qu’on le pense
Une entrée qui sera parfaite durant le temps des fêtes à servir avec un cidre de pomme. Les foies gras crus se trouvent de plus en plus facilement et ils sont parfois vendus déveinés, ce qui facilite grandement la tâche. Attention de bien choisir votre terrine en fonction de la taille.
La mijoteuse ! on dispose les ingrédients, on programme et… on vaque à nos occupations.
En fin de journée, on se verse un bon verre de vin et on se régale d’un bon braisé. Voici une recette que j’affectionne tout particulièrement : la joue de bœuf braisée. Il n’y a rien de plus tendre à déguster avec un bon Bourgogne ou un Gigondas à parfaite température.
Voici une belle activité à faire à la « gang ». Par un beau dimanche de Novembre, mettre les bulles au frais et faites des saucisses !
Il n’y a rien de mieux qu’une journée de cuisine entre amis. Cela se termine bien souvent par un repas improvisé le soir ou rire et sourire sont au rendez-vous. Le Temps des fêtes est à nos portes ! Commençons nos préparatifs.
En fait, vous allez certainement faire et re-faire cette recette durant l’année pour toutes les occasions.
Voici une belle version de la recette de beurre de poire issue du livre de cuisine familial que j’ai mise à ma sauce en remplaçant le sucre par du sirop d’érable et en ajoutant de l’anis étoilé ! Au début je voulais faire un beurre de poire à la vanille mais je n’en avait pas […]
C’est la saison des récoltes, la saison des courges ! Alors il est venu le temps de se rassembler entre amis ou en famille pour faire un beau party récoltes et pour remercier tous ce beaux mondes, le sort on concocte un bons petits plats. Qu ce soit un plat réconfortants ou bien un repas plus élaboré. L’important est le moment présent.
Nous sommes enchantés de cette belle collaboration que nous avons avec la ferme Maurel et Coulombe depuis maintenant deux ans. Cette ferme familiale spécialisée dans l’élevage de canard est située à Saint-Jean-de-Matha dans Lanaudière. Découvrez notre recette ou le Chef va mettre un de leur produit en vedette !
C’est l’automne alors on ne déprime pas et on en profite pour se délecter des produits frais qui abondent dans nos marchés de la métropole. On s’organise de soupers avec les amis ou la famille et on se fait plaisir de l’entrée au dessert.
Alors à vos champignons et bonne cuisine.
J’adore la cuisine italienne, mais j’aime surtout les pizzas. Alors,une pizza faite maison c’est le bonheur total ! Amusez-vous dans la création de vos pizzas et vous allez être surpris du résultats !
Constater rapidement que faire cette préparation est très facile à réaliser et ne vous prendra que quelques minutes de votre temps pour un super lunch ou un repas télé devant votre série favorite.
Un trou-normand sous forme de sorbet avec vodka et basilic ciselé sur le dessus. Pas de doute on en veut un autre.
Voici une recette facile à faire si vous avez une sorbetière sous la main. On pense souvent que les sorbets ou les glaces sont compliqués à réaliser alors qu’une fois les éléments assemblés, c’est la sorbetière qui travaille pendant que vous vous relaxez.
Depuis, 2022, je suis l’heureux propriétaire d’une fermette à Verchères et nous produisons nos légumes, fines herbes et fleurs comestibles pour notre restaurant. Tandem toujours mais version micro restaurant, bar à vin, fine cuisine et intuitive. Maintenant, nos jardins ont une grande place dans nos menus et nous mettons en valeur les producteurs d’ici en Montérégie.
Une recette facile à faire qui enchantera vos invités qui vont se régaler. Vous pouvez accompagner le tout de tapenade, de mini boulettes d’agneau et vous voilà fins prêts pour l’apéro avant de passer coté « BBQ » pour faire griller de délicieuses côtelettes d’agneau accompagnées de salade de tomates ou d’un taboulé.
Une Téquila s’il vous plait !
La coriandre c’est un peu comme la pieuvre : on adore ou on déteste. Mais quand on l’aime on en cuisine et on ajoute une petite touche un peu partout !
Une recette bien pratique qui vous permettra de recycler votre coriandre avant qu’elle ne s’abîme au fond du réfrigérateur.
Pour faire d’une pierre, deux coups, faites une guacamole et recevez les amis sans stress avec ce menu déjà tout pensé ! Voici une belle recette à partager.
Après tout, ce n’est pas parce qu’on est dans le bois que l’on ne peut pas servir une belle table avec une touche de fine cuisine gastronomique par ci par là.
Certes, je ne ferais peut-être pas un menu dégustation en sept services au chalet, mais le cuisinier en moi n’est jamais très loin, même en vacances!
Cette recette sera parfaite avec une guacamole et des suprêmes de pamplemousse frais
Tout le monde connait le carpaccio de boeuf, cette création culinaire typique de la cuisine italienne, à base de viande de bœuf crue, coupée en tranches très fines et arrosée d’huile d’olive.
Au Tandem, je prends plaisir à le mettre au menu durant la belle saison et j’en cuisine souvent le dimanche pour l’apéro avec ma blonde autour d’un bon verre de Tavel ou deBeaujolais bien frais.
Faire des moules à la marinière c’est rapide et tellement délicieux. On pousse un peu l’audace et on se fait des frites maison pour les accompagner et voilà un repas prêt en moins d’une heure pour notre plus grand plaisir un soir de semaine ou lors d’un souper entre amis.
Bonne recette !
Petit, je détestais le poisson. Mais ça, c’était avant que je découvre toute une variété de beaux et de bons poissons et que j’apprenne à les cuisiner. Maintenant, je m’amuse autour des différents poissons et je fais de la cuisine un vrai terrain de jeux. Je suis parfois étonné de constater que le poisson est parfois un plat de haute voltige : avec des champignons de saison, un beurre moussé ou des fruits de mer, par exemple.
Les pasta alle vongole sont un plat typique de la cuisine napolitaine. Cette recette est revisité par le Chef qui en à fait sa propre version pour le plus grand plaisir de foodies. Une recette que vous allez adopter et refaire lors de repas festif à la maison.
S’il y a un potage qui est réconfortant, après la soupe à l’oignon, c’est bien celui-là. J’avoue que je le propose souvent au restaurant, car les clients en raffolent et à force de me faire demander la recette et de l’écrire sur un coin de table, j’ai décidé de la mettre sur le site. J’ai obtenu un beau sourire de ma blonde et fidèle associée en prime !
Ce potage, ou devrais-je dire cette crème, car il y en a pas mal de la crème. Il est pour moi un véritable coup de cœur
L’autre jour, en baladant le beau Eddy, je me suis arrêté au marchand asiatique et en suis ressorti tout content avec une papaye verte, sous l’œil médusé de ma blonde et de mon Boston. Je me suis mis en tête de nous cuisiner une belle salade de papaye verte et poulet avec un bon Chablis, pour le plus grand bonheur de ma gourmande de blonde.
Et, celle ci me demanda d’écrire la recette pour le site internet ! Régalez-vous
Il n’y a rien de sorcier dans cette recette, le secret est dans la sauce et dans la cuisson des petites bêtes roses. Petit conseil d’ami, prévoyez du pain grillé à profusion car vous allez vite constater que cette sauce est addictive.
Inutile de vous dire que vous allez faire et refaire cette recette.
Si vous recevez à la maison, servez les palourdes en entrée, accompagnées d’un bon Sancerre ou bien un Picpoul de Pinet.Si vous cuisinez sur la braise, n’hésitez pas à griller des croûtons pour les accompagner.
Vous verrez, ce n’est pas difficile. Le plus long consiste à faire dégorger les palourdes. Si jamais vous avez des restes de votre poêlée, vous pourrez concocter un bon plat de pâtes aux palourdes avec de la crème le lendemain. Vous n risquez quelques regards jaloux au bureau avec ce lunch… C’est tout simplement divin.
Lorsque les températures baissent, nous avons besoin de petits plats qui nous réconfortent, comme de beaux mijotés ou de belles cuisses de canard. Voici une recette parfaite pour soir d’automne ou après une belle journée à ramasser des feuilles à votre chalet.
Faites vos propres cretons et impressionnez la visite lors de votre prochain brunch. Cette recette est tellement simple que vous n’en achèterai plus jamais ! Quoi de mieux que de la délicieuse cuisine maison ? Vous savez exactement ce qu’elle contient et c’est bien meilleur pour la santé.
Notre Chef Pascal Turgeon est passé à l’émission « L’épicerie » pour parler des secrets des sauces ! Beaucoup de téléspectateurs ont par la suite voulu la recette de cette recette de fond de veau ! Ne prenez pas peur en lisant la recette. Une belle base pour plusieurs de vos sauces. Une journée de tempête de neige est annoncé = la journée parfaite pour faire un fond de veau !
Préparez vos pâtes d’avance avant le jour J !
Il ne vous restera plus qu’a garnir l’intérieur, cuire et servir. C’est la recette de la mère de ma mère, avec qui j’ai beaucoup appris quand j’étais petit. Vous remarquerez que cette recette ne contient pas de beurre. Je présume que le beurre coûtait cher à l’époque,donc on trouvait des alternatives…
En automne, je ne me lasse pas de cuisiner des soupes au restaurant comme à la maison. Je peux manger un bol de soupe à tous les soirs ! J’adore les potages donc pour ne pas me lasse, j’en cuisine une belle variété et je les congèle pour avoir toujours sous la main un bon petit repas.
La tarte aux pommes est un dessert traditionnel mais indémodable. Chaque famille a sa propre recette et toutes sont faites avec amour. Une recette de tarte aux pommes de plus ou de moins ne changera pas le monde mais en avoir une sous la main est toujours apprécié. Surtout qu’au Québec dame nature est généreuse quand il est question de pommes. Alors, faites changement et dégustez cette recette de ma famille.
Comment cuisiner la citrouille et éviter le gaspillage après l’Halloween ? Suivez la recette simple et rapide de notre chef Pascal Turgeon. Les citrouilles sont beaucoup plus que des éléments de décoration pour nos maisons : elles sont aussi délicieuses ! Mais ça, je ne vous l’apprends pas…
Il n’y a rien de plus facile et rapide que de cuisiner des beurres aromatisés.
Le plus difficile sera de ne pas manger tout le pain avec votre beurre avant que la visite arrive! Pour faire du beurre aromatisé, il faut du beurre ramolli que l’on va travailler avec des aromates ou des épices afin de lui donner le goût désiré.
L’autre jour, nous avons passé la journée dans un verger et on a ramassé beaucoup trop de pommes. On a alors décidé de faire des tests et de comparer différentes recettes de tartes aux pommes. Bien entendu, vous pouvez aussi cuisiner un délicieux boudin aux pommes pour le repas.
Je vous partage donc une autre recette familiale de ma grand-mère.
Une petite recette qui est surtout utile en cuisine et en pâtisserie. Avec une saveur de noix, il va être apprécié pour relever des potages, des poissons et des viandes, mais aussi des madeleines ou des financiers.
Facile comme « bonjour » à réaliser ! Nous avons besoin d’une poêle et de beurre.
Des recettes de salades, c’est toujours plaisant à avoir sous la main. À la maison, on adore se cuisiner des salades repas à toutes les sauces. Cela donne souvent d’excellents repas. N’hésitez pas à ajouter des noix dans vos salades pour les rendre plus nutritives.
En période de récoltes, les paniers sont généreux dans les marchés de la métropole. C’est le temps de cuisiner en grande quantité et de remplir le congélateur de bonnes soupes et de belles sauces. Bref, on cuisine et on entrepose pour consommer nos produits locaux toute l’année!
Avouons qu’on si on aime le poisson, on aime moins l’odeur qui suit qui n’est pas forcément agréable. Alors, merci Pascal pour cette recette parfaite pour manger du poisson à la maison ! En plus, il n’y a rien de plus facile : vous assemblez les ingrédients et mettez la papillote au four, vous vous servez un bon verre de Sancerre et vous patientez.
Enfin l’été est là… à nous le soleil, la chaleur, la baignade et les soirées entre amis… Wow. On aime avoir des recettes de sorbets sous la main pour toute occasion. C’est le temps de découvrir la belle carte des vins du Tandem et de manger sur la terrasse un délicieux tartare de saumon
Nous vous partageons cette délicieuse recette de salade de tomates et mozzarella. Parfait pour les soirs de semaine d’été où l’on a envie de s’éterniser dehors et que ce n’est surtout pas le moment d’allumer le four ! On pose le tout sur une belle planche en bois, on sert le vin rosé et on réunit son monde pour parler de la pluie et du beau temps.
Je ne suis pas forcément un grand fan de gâteaux mais j’avoue qu’avoir des muffins à portée de main, c’est toujours plaisant… Surtout quand ils sont fait maison. Et avouons que c’est bien pratique que ce soit pour la collation au bureau ou bien pour ajouter dans la boite à lunch de nos enfants. Facile à faire et si délicieux.
Pas de doute, l’été est arrivé ! Le Tavel est au frais ? Nous sommes de bonne humeur la terrasse est ouverte et notre carte des vins regorgne de bons vins comme des rosés festifs pour accompagner avec nos planches de charcuterie. La vie est belle au Tandem, merci au chef pour cette fine cuisine de saison.
Vive l’été et les recettes de salades
Pour se croire en Provence le temps d’un repas animé entre amis ou bien juste pour ensoleiller votre repas : la tapenade est parfaite et si rapide à faire ! Pour colorer votre apéro, ajoutez une belle tapenade de chorizo. De petites choses faciles mais qui sont toujours fort appréciées. On devrait toujours avoir une boite d’olives dans le garde-manger pour sauver un apéro de dernière minute.
Voici une petite recette sympathique de potage, que vous pourrez agrémenter comme bon vous semble. À faire en grande quantité pour en conserver au congélateur. Elle fera un beau lunch pour midi pressé. Pour un repas complet, ajoutez une belle tranche de pain poêlé au beurre sur lequel vous aurez fait fondre un peu de Gruyère des grottes.
On peut consommer l’asperge sans modération car elle est excellente pour la santé
Le plus gros plaisir de cette salade est qu’en premier elle est très simple à faire mais en plus c’est le genre de salade festive car les micros-pousses ajoutent plusieurs touches colorées à l’assiette. Il ne vous reste plus qu’à mélanger les ingrédients ensemble et le tour est joué : Une salade qui sort de l’ordinaire mais éclatante en bouche
Une délicieuse recette à faire durant le temps des sucres, le temps des fêtes, pour terminer un repas avec des amis. En fait, la tarte aux pacanes peut-être servi pour toute les occasions. On ne s’en lasse pas et petits et grands en raffolent.
Une fois que vous allez essayer cette recette, vous allez l’adopter… Elle est divine.
Vous pouvez faire une salade césar classique ou bien passer des restants de votre poulet au four ! Une solution parfaite pour les lunch de la semaine. D’ailleurs, pour changer un peu vous pouvez aussi servir la sauce dans un sandwich pour une soirée pique-nique improvisé au parc.
Bref, on en mange à toutes les sauces avec ou sans anchois
Le crabe aux pinces d’or… Voici une belle recette de crabe cake à savourer en bouchées ou bien en plat principal avec une belle salade. En attendant que la pêche soit lancée et que les crabes arrivent sur nos étals, on se régale et on se console avec cette belle recette, rapide et efficace.
Une soupe parfaite pour un soir de semaine, tellement elle est simple à réaliser, le temps d’un verre de vin. Utilisez cette base de soupe et amusez-vous avec les restants de légumes cachés dans le réfrigérateur. Il ne reste plus qu’à regarder un bon film et la neige peut bien tomber !
Voila une autre recette spécial bouchées. Lors de réceptions privées ou des banquets, je constate à quel point les bouchées chaudes connaissent un réel succès. Les plateaux se vident en un rien de temps !
Une petite friture est toujours un choix gagnant à intégrer à de votre prochain cocktail. Alors, prêts pour la grosse production ?
On pense souvent que les soupes asiatiques sont compliquées à réaliser. En fait, elles ne le sont pas du tout et tout est dans le bouillon. Ce bouillon est tellement simple à réaliser qu’il se fait en moins de 20 minutes top chrono ! Adoptez cette base de bouillon, amusez-vous avec les restants cachés au réfrigérateur et le tour est joué !
Le poulet au four est un plat que tout le monde sait faire et le genre de recette aussi facile que de cuire des pâtes ! Toutefois, soyons honnêtes, un bon poulet au four demande une bonne dose de patience pour l’arroser tout au long de la cuisson. Voici une recette de ma mère qui nous le cuisine en y mettant beaucoup d’amour ce qui en fait – avec son incomparable gigot d’agneau – notre plat préféré à moi et à mon cousin.
Rien de mieux qu’une délicieuse mise en bouche pour donner le ton à votre soirée. Il existe un vaste choix de bouchées et seule votre imagination peut vous arrêter. La clé pour réussir vos « antipasti », c’est la qualité de vos aliments. Alors, mélangez les saveurs et les styles et concevez un buffet digne d’un roi.
Les gens ont souvent une mauvaise perception du boudin. En effet, il est souvent associé à un mauvais souvenir d’un plat que l’on nous a forcé à manger lorsque nous étions petits. Laissez-moi vous dire que le boudin que je vous propose ici ne ressemble en rien au boudin de votre enfance ! Alors, oublions les préjugés et redécouvrons ce mal-aimé de la cuisine.
Je ne fais ni une, ni deux, je retrousse mes manches et je m’attelle à mon poisson en compagnie de mon associée qui me regarde avec son verre de vin à la main, sur fond de Leonard Cohen.
Nous voilà donc en train de cuisiner, d’écrire la recette, de cuire le poisson et de découvrir en même temps que vous notre délicieuse truite au fenouil et au citron ! Servez là avec une belle mayonnaise au citron et le tour est joué
Tout le monde connaît le principe du grilled-cheese : du fromage fondu entre deux tranches de pain généreusement beurrées. Ce petit sandwich que l’on ne se lasse pas de manger ! On peut imaginer une multitude de recettes et de nombreux chefs les mettent en valeur sur leur menu. Un petit encas réconfortant qui plaira aux petits comme aux grands.
Une soupe traditionnelle de la cuisine française. Je pense que la soupe à l’oignon est aussi populaire que notre soupe aux pois. En France, cette soupe est servie les lendemains de fête afin de ‘nettoyer’ le système des abus. À l’époque, c’était un plat populaire des classes modestes comme beaucoup de plats français (tels que le cassoulet ou la Bouillabaisse), auquel le temps a donné des notes de noblesse.
Cette recette est parfaite si vous recevez à la maison, car vous pouvez prendre de l’avance et la préparer la veille, ce qui rendra votre journée moins stressante. Car entre le ménage, les courses de dernière minute et la préparation du repas, cette journée s’annonce folle !
Le genre de recette que vous allez adopter directement.
Il n’y a rien de tel qu’un beau plat de ragoût de boulettes qui mijote sur le feu pour nous plonger dans l’ambiance du temps des fêtes. Cela doit être l’odeur de cannelle qui embaume la maison. On peut se l’avouer : petits et grands adorent ce plat typiquement québécois. Quand vous le cuisinez, prévoyez dans faire beaucoup plus, car il se congèle très bien et il sera parfait pour vos soirées d’hiver sous la couette devant un bon film. On ne s’en lasse pas.
Ce dessert est parfait car il est à la fois frais et gourmand et il apportera la note finale idéale à votre repas. Il est très facile à réaliser et en plus, il se prépare à l’avance (moins de préparatifs pour vous le jour J).
Vous pouvez ajouter à ce dessert, en plus de la nougatine, des fruits secs à votre convenance. Personnellement, je préfère ajouter un coulis de fruits rouges au moment du service.
C’est le temps de l’année où on se gâte, on ressort nos classiques culinaires et nos rigodons ! Cela fait partie des traditions du Québec : nos fèves au lard on les mange durant la veillée mais aussi le matin du 25 décembre.
Personnellement, moi j’aime ça le matin. C’est un réconfort chaque année et celles de ma mère sont les meilleures (pour moi ).
Symbole de la fine cuisine française ! Des bonnes tables et des fins gastronomes !
Il n’y a rien de meilleur que le foie gras ! C’est tout simplement du bonheur en bouche ! Je préfère m’en priver souvent pour m’offrir le meilleur. Alors, lorsque je décide d’en manger, je suis très rigoureux sur le choix.
Avec seulement quatre ingrédients de base, obtenez des bouchées moelleuses au cœur et croustillantes sur le dessus. À vos fourneaux et on pratique la pâtisserie avec cette recette simple comme bonjour.
Une recette idéale pour un anniversaire, une fête d’enfant, un party de ruelle ou bien lors de la période des fêtes pour en faire de délicieux cadeaux d’hôtesse qui raviront ceux qui les recevront.
Qu’ils soient au bœuf, aux pétoncles, au saumon ou au canard, je raffole tellement de tartares que je pourrais en manger à tous les jours…
Rien n’est plus facile que de faire un tartare mais il faut savoir doser et utiliser des aliments très frais. Pour vos accompagnements, laissez libre cours à votre imagination : que ce soit avec des frites, une salade ou bien sur croûtons au beurre, cette recette va épater la galerie !
Qui n’aime pas les pâtes ? Que quelqu’un se lève ou se taise à jamais. Avec une bonne sauce à la viande, on ne fait pas mieux. Vous pouvez au choix, disposer cette sauce sur vos pâtes (méthode Turgeon) ou encore mélanger vos pâtes avec la sauce et du fromage (beaucoup de fromage) (méthode Soleilhac).
Dans les deux cas, cette sauce plaira à tous et vous la cuisinerez à l’avance pour toujours en avoir sous la main.
Même si cette sauce est présente dans de nombreuses cultures, elle est souvent utilisées en cuisine française dans le Sud de la France, par exemple. Il n’en demeure pas moins qu’elle est fortement associée à la cuisine italienne rustique et aux plats de pâtes de la mama !
Comment dire ? On n’aime pas la mayonnaise, on l’adore ! Lorsqu’on y goûte, il est difficile de s’arrêter. À la base, la mayonnaise est une sauce froide issue de la cuisine française. Elle est montée à base d’huile émulsionnée dans un mélange de jaune d’œuf et de jus de citron ou encore de vinaigre. Voici donc une sympathique recette qui accompagnera merveilleusement un bon nombre de viandes et de poissons.
Aimez-vous les champignons ? Moi, je suis en amour total avec les champignons et en saison je ne peux m’empêcher d’en cuisiner à toutes les sauces ! Cette recette est parfaite pour apprêter une belle cueillette de champignons que vous pourrez alors savourer plus tard dans l’année.
Alors à vos petits pots et n’oubliez pas de stériliser avant chaque recette.
Qui ne connait pas la salade de chou ? Un repas de famille sans elle, c’est un peu comme une pomme de terre sans beurre ! Il manque un je ne sais quoi ! En plus d’être pas mal santé, cette recette est tout simplement délicieuse et facile à confectionner. Je pense que cette recette va ajouter au chou qui est assez banal, une touche gastronomique ! Alors à nos couteaux…
Les champignons sont fascinants et surtout délicieux. Mais attention, tous ne sont pas comestibles ! Voici une recette toute simple et rapide de poêlée de champignons. Elle peut se servir en accompagnement d’une belle viande juteuse ou bien lors d’un apéritif improvisé. En septembre on cuisine ces petites merveilles de la nature…
L’’autre jour, après avoir fait un cocktail dînatoire à la maison, il me restait des items dans le frigo. J’ai donc improvisé cette salade et je n’ai eu que des bons mots. Le lendemain, mon associée et partenaire de vie, la bouche en cœur, me demande la recette pour la mettre sur le site internet.
Cette recette sera parfaite pour votre prochain barbecue ou bien pour un pique-nique au parc avec les amis. Une chose est certaine, vous allez tout simplement tomber en amour avec elle !
Il y a des recettes que l’on aime avoir sous la main car elles sauvent du temps lors de la préparation du souper. Pour les soirs où le manque d’inspiration culinaire se fait sentir, on a toujours des pâtes, des champignons et de la sauge à la maison. Cela fait partie de mes achats hebdomadaires. Cette recette sera parfaite pour un soir de semaine vite fait, bien fait… et elle ravira un bon nombre d’entre vous !
Elle prend son café en riant .Elle me regarde à peine
Plus rien ne la surprend sur la nature humaine . C’est pourquoi elle voudrait enfin si je le permets
Lors de votre prochaine réception ou de votre prochaine invitation à souper, cuisinez de belles sucettes de chèvre pour le plus grands plaisir de ceux qui les dégusteront ! Une manière raffinée de faire aimer le chèvre au plus sceptique d’entre vous.
Ne vous inquiétez pas, les petites boulettes se font très rapidement et disparaitront tout aussi vite…
Le joli mois d’août pointe son nez ! Accueillons-le avec une délicieuse soupe de maïs. Au Québec, les épluchettes sont monnaie courante. C’est l’occasion de se retrouver entre amis ou en famille. Mais voici une autre belle manière de cuisiner le maïs à la mode du Chef du Tandem. Alors à vos couteaux, on commence tranquillement à ôter les grains sur vos épis et c’est parti !
S’il y a un plat qui représente la convivialité et le sud de la France aussi bien que l’aïoli, c’est bien l’anchoïade! J’ai décidé de vous présenter ce plat que je trouve parfait et pratique durant la belle saison. Un plat convivial et rassembleur. Essayez cette trempette typiquement provençale pour un repas facile et délicieux ! Le tout servi avec un bon rosé bien frais.
C’est une entrée très facile à faire et toujours appréciée lorsqu’on la porte au centre de la table. Vous vous doutez bien que c’est une recette familiale du côté de ma blonde! Vous pouvez servir cette tarte soit en entrée avec une belle salade verte ou bien en apéritif. Une belle manière de passer la boite d’anchois qui traîne dans votre garde-manger…
Comme vous le savez, ma blonde est du sud de la France. Nous avons donc décidé de vous présenter un plat typique de chez-elle ! L’Arlésienne n’est jamais trop loin de ses racines. Alors, je me trouve bien chanceux, puisqu’ Éricka me cuisine ce plat assez régulièrement. Si vous êtes amateur d’ail, vous allez tous simplement l’adorer. On verra maintenant si, lors de votre prochain souper, vous ferez « monter l’aïoli « .
L’ail est à la santé ce que le parfum est à la rose !
Voici une belle recette rafraîchissante et pleine de vitamines pour accompagner vos belles journées d’été ! Amusez-vous avec les fruits de votre choix pour exécuter des variantes de cette recette ! Découvrez cette Gaspacho à la tomate et aux fraises. Un potage facile à faire, idéal pour un pique-nique improvisé au parc.
Soyons honnêtes, qui n’aime pas la salade de pâtes ? Un plat idéal à apporter lors de votre prochain buffet collectif. Il n’y a rien de plus simple et vous pouvez vous amuser à créer votre recette avec les restants du frigo selon vos inspirations ! Je vous partage donc ma recette de salade de pâtes, facile à réaliser et pleine de saveurs … juste à temps pour l’été qui s’en vient.
C’est une de ses recettes pratiques que l’on peut servir soit en accompagnement avec une bonne grillade lors d’une réunion familiale ou tout simplement en repas principal pour le « lunch » durant la semaine.
Quoi qu’il en soit, je trouve qu’il n’y a pas de recettes parfaites de salade de pomme de terre, car on peut toute les revisités avec un peu d’imagination. Vous pouvez varier l’assaisonnement en ajoutant des restes oubliés de votre réfrigérateur.
Que le soleil brille ou pas, que l’on soit dehors ou pas, que ce soit l’été ou l’hiver, toutes les raisons sont bonnes pour cuisiner en plat ou en bouchées ces délicieuses côtelettes d’agneau accompagnées d’une sauce à la moutarde et au miel. Retenez cette recette pour votre prochain cocktail dînatoire. Vous épaterez vos convives ! On ne pense pas à cuisiner l’agneau de cette manière…
Voici ma recette pour préparer les fonds de volailles. Une belle base pour plusieurs de vos recettes ! De plus, les fonds se congèlent sans problème. Alors, n’hésitez pas à en faire en grande quantité. Préparer soi-même un fond de volaille ou un bouillon, ce n’est pas compliqué: on rassemble les ingrédients et on laisse mijoter ! Et en attendant, on relaxe…
Faire des boulettes tout le monde connaît ça. Je vous propose ici de fabriquer de minis boulettes à servir en apéritif. Le genre d’apéro sur la terrasse du restaurant Tandem avec de bonnes quilles de leur carte des vins.
Petit conseil, faites en plusieurs que vous congèlerez par la suite. L’été s’en vient et les belles soirées entre amis aussi !
Le macaroni au fromage, familièrement surnommé »mac and cheese » est un plat adoré des petits et des grands. Comment résister lorsqu’il sort du four et avec le fromage crépitant sur le dessus. Un plat fort populaire en Amérique du Nord et en Angleterre, je l’ai revisité au restaurant, en y alliant du homard et des lamelles de truffes noires : DÉCADENT
Vous pouvez en faire à la maison avec différents aromates et le congeler par la suite. Vous pourrez alors en sortir des tronçons lors de votre prochain souper pour surprendre vos invités avec cette petite touche gastronomique que vous apporterez à votre menu.
Voici une recette de sauce qui accompagnera parfaitement vos grillades de poissons sur le BBQ. Le beurre blanc (appelé aussi beurre nantais) est une sauce composée d’une réduction de vin, de vinaigre et d’échalotes, que l’on épaissit au beurre. Vous constaterez que cette sauce est très facile à préparer et bien sûr, délicieuse.
Découvrez sans plus tarder notre recette de raviolis au crabe proposée par notre Chef. Une recette simple à réaliser pour mettre nos beaux produits québécois, tel que le crabe des neiges, en valeur. C’est une entrée parfaite qui appelle le printemps. Vous pouvez aussi faire cette recette avec du homard…
Dès l’arrivée du printemps au Québec, on se dirige le cœur léger vers la cabane à sucre pour se sucrer le bec. Toutes les occasions sont bonnes pour y aller, selon les véritables amateurs de sirop d’érable. Pour se gâter, pourquoi ne pas cuisiner à la maison un repas digne d’une cabane à sucre ? Commençons par le dessert : voici ma recette de tarte au sirop d’érable. L’essayer c’est l’adopter…
Notre caramel d’érable à la fleur de sel est le meilleur que vous aurez mangé ! Vous l’adopterez, promis. D’ailleurs, vous verrez comme il est simple à préparer et vous ne voudrez plus acheter celui que l’on retrouve en commerce. Au moment de votre production, faites en plusieurs et congelez vos pots. Ne reste plus qu’à en profiter durant toute l’année. Vous pouvez aussi l’offrir en cadeaux d’hôtesse !
Vous pouvez réserver en ligne en suivant le lien de réservation, ou nous laisser un message au 514 277 3339.
Nous ferons les retours d’appels durant les jours d’ouvertures
Tandem entre fleuve et champs. Nouveau concept gastronomie, bar à vin situé à Verchères sur la Rive Sud de Montréal.
L’endroit ou il faut être pour bien manger et bien boire.
C’est un rendez-vous du mercredi au samedi
