Restaurant gastronomique vercheres
Osez la gastronomie à la maison :
Découvrez les recettes du Tandem par le chef Pascal Turgeon va partager avec vous sa passion pour la cuisine, sa connaissance des classiques culinaire, ses recettes familiales et enfin ses produits vedettes.
Des recettes qui ouvrent l’appétit et qui donnent envie de se mettre aux fourneaux.
Osez la gastronomie à la maison ! Visiter cette page régulièrement pour y découvrir nos nouvelles recettes
Qui saura créer la meilleure pizza maison ? La fameuse quatre fromages reste notre incontournable, mais laissez libre cours à votre créativité ! Alors, quand est ce vous faites votre soirée pizza ? Découvrez nos recettes exclusives
Avec ma blonde, on aime se faire des soirées pizza. La donne a un peu changé récemment (!!), alors nous nous amusons à faire nos propres pizza. On s’ouvre un bon Faiverley, et que la fête commence.
Nos repas pizza sont devenus des rituels où on s’amuse à rivaliser pour la meilleure pizza et on se fait des petits concours. Qui sera le gagnant de ce soir ?
Éricka mange du tartare au moins une fois semaine et elle adore aussi quand je lui cuisine notre saumon au citron cuit au four. Si vous essayez cette recette : le secret est dans le beurre ! Bref, je crois qu’elle adore les poissons mais attention en respectant la pêches « ocean wise »et elle n’encourage pas la surpêche . Demandez lui de vous parler des queues de homard que l’on retrouve quand on voyage dans le sud
Elles sont incroyables revenues avec du beurre pour servir avec une belle pièce de boeuf sur le barbecue, en salade . Bref ! Une de mes tantes m’en a donné une qui avait l’air vraiment bonne sous forme de tourte. Un peu compliqué pour ce soir… après avoir tourné et viré autour de l’îlot, je me suis mise à faire des tests.
En fouillant dans notre congélateur, j’ai mis la main sur des hauts de cuisses de poulet et une idée de génie m’est venue à l’esprit : et si pour l’apéro ce soir, je cuisinais des hauts de cuisse enrobés de corn flakes avec une mayonnaise au sésame?
Je ne peux pas toujours cuisiner de la fine cuisine gastronomique et j’aime bien, assez souvent d’ailleurs, faire des choses « cochonnes », du comfort food, comme des poutines, des rondelles d’oignons ,accras de morue et plein d’autres
Les ramens, ce plat emblématique de la cuisine japonaise, se distinguent par leurs nouilles servies dans un bouillon chaud, riche en saveurs, et accompagnées de viande, d’œufs, de légumes, et d’algues. Parmi les nombreuses variantes, notre recette de ramen au bœuf se démarque par un bouillon secret qui enchantera vos papilles. Facile à réaliser, ce plat réconfortant est une véritable explosion de saveurs.
En faisant son pain, on choisit chaque ingrédient : le type de farine, le levain ou la levure, et même les ajouts comme les graines ou les noix. Cela permet de réduire les additifs et de privilégier des produits de qualité.
Une chose que j’adore c’est le pâté au poulet car tout comme le pâté mexicain ou le macaroni au fromage. Ceux sont des plats qui font du bien, des plats « Confort food ». Le genre de petit plat que j’aime tellement manger. Après une belle journée à l’extérieur.
Alors, voici la recette de notre Chef du Tandem. Rendez-vous sur la Rive Sud
En cuisine française, les ris de veau sont très prisés par les fins connaisseurs gastronomiques et ils sont souvent cuisinés dans les grandes maisons.
Pour les apprivoiser, servez-les façon « Général Tao » et éventuellement, pourquoi pas, tout simplement poêlés au romarin ! Si vous ne savez pas comment les parés, demandez conseil à un Chef expériment
Par contre, les crêpes je peux en manger matin, midi et soir et je ne m’en lasse pas. Je crois que si je n’avais pas mon propre restaurant de fine cuisine, j’aurai eu une crêperie au bord de la mer. C’est peut-être lié à mes origines bretonnes, qui sait ? En tout cas, ma grand -mère était la reine des crêpes et surtout des galettes au blé noir.
La dernière fois, je cherchais un accompagnement pour un poulet au four que j’avais cuisiné pour le repas et j’avais beaucoup du choux à passer.
J’ai donc décidé de faire tout simplement des choux au four. Ce fût une réussite et ma blonde entre deux bouchées m’annonce qu’elle voulait la recette pour notre site internet.
Je trouve cette recette parfaite pour le temps des fêtes ou pour quand l’automne est bien installé. Le genre de gâteau que l’on mange bien au chaud sous la couette, devant un super film.
Je vous préviens tout de suite que vous risquez d’avoir envie de la refaire souvent. En plus, si le four tombe en panne, c’est le genre de recette qui peut nous sauver la vie !
Relevez le goût de votre dinde avec notre mirepoix signature ! Découvrez la recette complète du chef d’un des meilleurs restaurants de la Rive-Sud de Montréal. Cliquez ici pour découvrir notre recette
Je préfère cette recette à la traditionnelle fondue à la viande pour plusieurs raisons. D’abord, il y a son côté sécuritaire (l’huile me fait un peu peur), ensuite, il y a le côté plus digeste et quand même plus santé. En effet, dans cette version, la viande n’est pas cuite dans l’huile mais avec du vin blanc.
J’adore ce genre de recette comme la fondue au fromage ou la raclette pour son côté convivial et parce que ça permet de recevoir sans stresser sur les cuissons ou passer sa soirée en cuisine.
En manque d’idée pour votre prochaine soirée entre amis ? Faites donc une fondue à la viande et au vin blanc que vous servirez avec de bonnes bouteilles de vins natures. Plaisir et confidences assurés. Découvrez nos sauces maison sans plus attendre.
Encore une belle idée de repas qui ne demande qu’à faire une petite mise en place. Par la suite on dépose des bulles ou une bouteille de chablis sur l’ilot, on sort le plateau d’huitre et on profite de ses amis qui ont plein d’anecdotes croustillantes à raconter… Quand la faim nous tenaille, il n’y a qu’à sortir les plats du réfrigérateur et à passer à table avec un bon Arbois en rouge
si vous aimez les sauces aux saveurs asiatiques, celle-ci risque de devenir un incontournable de votre cahier à recettes. Je l’ai refaite par la suite pour accompagner de beaux filets d’onglet et mes invité.es sont reparti.es avec la recette.
Si vous aimez les sauces piquantes, ajoutez-y un peu de piment oiseau.
Une salade qui rappelle de doux souvenirs d’enfances : une belle salade de hareng avec des pommes de terre. On aime ce genre de recette nourrissante, gourmande, facile à faire. Idéale pour les lunchs de la semaine. Bonne recette !
La crème de tomate est une recette délicieuse que vous pouvez faire durant la belle saison. On à tendance à manger des tomates en salades mais ces dernières sont ou aussi délicieuses cuisiné autrement.
La crème de tomate est bonne parce qu’elle combine des saveurs riches et une texture onctueuse. Et, si vous en jugez par vous même?
On cuisine souvent le tartare de bœuf, mais plus rarement le cerf. Vous serez surpris de la manière dont le tartare de cerf se révèle dans cette recette où il sera mis en valeur avec l’ail noir de l’île d’Orléans. Les produits du Québec sont ici à l’honneur.
La mousse de maquereau peut sembler être une mise en bouche des plus simples, mais avec les bons ingrédients et les conseils du chef du Restaurant Tandem, elle prend une tout autre dimension. Elle se transforme en bouchées de fine cuisine, parfaites pour les amateurs de fine cuisine. Découvrez la recette par vous-même
Découvrez notre délicieuse recette de cocktail au bourbon et à l’orange, parfaite pour les amateurs d’apéritifs à base de whisky
Bleu, bleu, le ciel de Provence », comme le chantait si bien Nino Ferrer en 1975. Découvrez la meilleure recette de la soupe au pistou, un plat riche en saveurs du Sud de la France où chaque bouchée vous y amène. Découvrez notre recette.
Et si on sortait un peu du traditionnel tartare de bœuf classique ou de la version au soya et wasabi ?
Découvrez cette recette de tartare de bœuf à la thaïe, sublimée par ses herbes aromatiques et ses brisures de riz croquant
Ma blonde arrive dans notre restaurant apportez votre vin, pose son sac et vient directement me voir en cuisine, d’un pas décidé. Ce genre d’entrée théâtrale est souvent annonciatrice d’une demande de recette suite à une idée géniale soudaine ! Je la connais bien… en effet elle vient me demander pas une mais DES recettes de beurres aromatisés pour accompagner le maïs.
Découvrez nos recettes de beurres pour accompagner votre prochaine épluchette !
Cette tarte à l’Emmental est simple à réaliser et deviendra rapidement un incontournable pour toutes les occasions. Parfaite pour un dîner improvisé ou un pique-nique entre amis, elle se prépare en un rien de temps avec une base de pâte feuilletée garnie de fromage Emmental râpé et d’une garniture crémeuse
Voici une recette toute simple mais délicieuse pour ceux et celles qui aiment les aubergines. Qu’elles soient grillées sur le barbecue, en lasagne ou en fondue comme dans cette recette, toutes les raisons sont bonnes pour les cuisiner !
Cette recette sera parfaite pour accompagner un carré d’agneau aux herbes de Provence
Une recette de salade de pieuvre au paprika fumé parfaite pour les chaudes journées d’étés. Une entrée savoureuse pour les amateurs de pieuvre.C’est une recette à mettre absolument dans vos favoris !
La guédille, ce casse-croûte typiquement nord-américain, a conquis les foyers québécois, devenant un incontournable des soirées décontractées du vendredi ou des pique-niques festifs entre amis !Découvrez sans attendre notre meilleure recette de guédilles aux crevettes nordiques
Que ce soit en entrée légère pour une soirée estivale, ou comme plat principal lors d’un repas convivial, le ceviche séduit par sa capacité à surprendre et à ravir les palais. Il s’inscrit désormais comme un classique moderne, apprécié autant des amateurs de fruits de mer que des curieux à la recherche de nouvelles saveurs. Découvrez notre recette de ceviche
La crème glacée frite ou boule mystère, est un dessert que le chef propose plusieurs fois par année dans notre apportez votre vin, pour notre plus grand bonheur. Un dessert complètement décadent et j’avoue que l’on espère secrètement que la boule se fende pour pouvoir la manger entre nous !
C’est un peu long à faire, surtout en ce qui concerne la panure ( on pane à l’anglaise ) et le temps de pause au congélateur, mais ce n’est pas compliqué du tout.
il est venu le temps de passer à la cuisine d’expérimenter (un des avantages d’avoir un chef à la maison pendant le confinement).
Voici donc une recette de burger au tofu, idéal pour les personnes qui ne mangent pas de viande. Une super alternative pour votre ami.e végétarien.ne au prochain barbecue de l’année. Vous n’y verrez que du feu et j’avoue que je suis moi-même confondue
Voici la recette parfaite pour mettre dans votre burger ou pour manger avec une belle salade croquante ou un velouté d’avocat.
Comment fait-on une délicieuse croquette de tofu ? Il faut le travailler et le rendre gourmand puisqu’il a besoin d’un peu d’amour. Sinon, vous risquez de faire la grimace quand vous croquerez dedans…
Pas besoin de partir au Japon pour manger une délicieuse ramen ! Avec cette recette simple et rapide, découvrez l’art de la cuisine japonaise dans votre propre cuisine. Avec de bons ingrédients, vous allez cuisiner la meilleure ramen au poulet.
Découvrez vite notre recette.
Quand je suis à la maison, je ne peux m’empêcher de tester des recettes que je peaufine ensuite dans les cuisines de mon restaurant à Verchères sur la Rive Sud.
Dernièrement avec mon associée, nous sommes lancés sur la concoction de bols repas santé. On a fait de multiples tests, pour notre plus grand plaisir. Naturellement, j’ai exploré le beurre de noix de cajou
Une recette qui nous vient du nord de la France (fameuse pour ses moules-frites), et qui a conquis les cœurs de plusieurs pays! Même si la base reste la même, on peut s’amuser en essayant divers ingrédients pour créer la recette qui deviendra un classique de votre famille!
Le bol repas santé un moyen efficace de manger plus de légumes, de super aliments, sans trop s’en rendre compte. C’est un peu comme mettre des paillettes sur des brocolis : c’est si beau à voir, si plein de couleurs, qu’on a envie de plonger dedans. Même les carnivores succomberont à l’effet « BOL »
J’adore ce plat et ce que j’aime encore plus, c’est de saucer avec une bonne baguette. Je pourrais manger la baguette au complet. Bref, c’est une recette de « comfort food » qu’on aime manger avec des amis(es) avec une bonne bouteille de vin ! Un repas à la bonne franquette.
Que ce soit pour le temps des fêtes ou bien le temps des sucres, on ne se lasse pas de notre tire éponge nationale. Un petit plaisir que petits et grands savourent chaque année pour notre plus grand plaisir.
Au restaurant Tandem, apportez votre vin de la rue Villeray, il n’est pas rare que le Chef en fasse pour offrir aux client.es avec le café ! Et notre pâtissière concocte aussi de délicieuses bouchées enrobées de chocolat pour le plus grand bonheur des dents sucrées de l’équipe du Tandem
La galette des rois est une galette traditionnellement élaborée et consommée dans une majeure partie de la France et au Québec ! La fête des rois est célébrée chaque année le 6 janvier.
Vous pouvez l’acheter toute prête ou concocter vous-même votre galette. Vous verrez qu’il n’y a rien de plus facile, surtout si vous ne faites pas la pâte feuilletée vous-même.
Une autre idée recette pour le temps des fêtes ou pour utiliser vos restes de tire-éponge pour le plus grand bonheur de la famille qui s’en donnera à coeur joie.
Avouez que ces petits « crunchies » sont tout simplement adorables à poser au centre de la table avec le café
Il n’y a rien de plus plaisant que de cuisiner de petits sablés sur fond de Léonard Cohen. Vous voilà parti un petit café à la main pour votre production de petites douceurs.
Je conseille toujours de doubler la recette afin de prendre de l’avance pour vos cadeaux lorsque vous êtes invités. On peut en effet préparer l’appareil d’avance et le mettre au congélateur. Au moment opportun, vous n’aurez qu’à sortir les rouleaux et hop au travail.
Quoi de mieux qu’un gratin fait maison devant une bonne série ou bien pour accompagner un carré d’agneau ou même un poulet au four. Découvrez notre recette, la meilleure recette de gratin de choux-fleur. Merci Tandem
Récemment, par un beau jour de pluie, j’ai fait un grand ménage du frigo et du congélateur à la maison avec ma blonde. Au congélateur, entre les kongs de mon chien, les potages et les mijotés cuisinés par ma blonde, j’ai eu le plaisir de découvrir des petits fonds de sacs de crevettes et de pétoncles.
Ça tombait bien, j’avais envie de cuisiner un plat réconfortant
Dès l’arrivée de l’automne, l’envie de manger des plats réconfortants nous prend. C’est la saison des braisés comme des joues de boeuf à la mijoteuse et on en profite pour faire le ménage du frigo et se concocter un bon bouilli de légumes en souvenir de nos grands-mères.
On croit souvent que la béchamel est longue et compliquée à faire, mais en réalité, il suffit d’un peu de temps et d’un coup de fouet bien placé. Alors, direction la cuisine pour préparer une sauce béchamel onctueuse qui sublimera le gratin de ce soir.
Je vous propose une recette simple et réconfortante, parfaite pour les journées froides. Imaginez un bouillon chaud, savoureux, à déguster après une journée passée à profiter du grand air.
Envie de réchauffer vos soirées ? Cliquez ici pour découvrir la recette !
S’il y a une chose que ma blonde adore par dessus tout, ce sont les « pastas » qu’elle adore cuisiner ou encore mieux, qu’on lui en cuisine.
Quand elle part sur une recette je peux vous dire que je vais en manger pendant un moment. L’année 2018 fût l’année des pâtes au chorizo et minis poivrons et je prédis que l’année 2019 sera celle des pâtes aux anchois et aux câpres. Ou l’année précédente les pâtes aux palourdes.
Voici donc le secret de ce fauxmage à base de noix de cajou, qui convertira aussi bien les végans que les non-végans. Croyez-en mon expérience ! À déguster de multiples façons. Découvrez vite notre recette incroyablement savoureuse.
C’est un plat qui prend un certain temps à préparer, alors on en profite pour cuisiner en groupe tout en discutant à bâtons rompus. Ça me rappelle nos visites dans ma belle-famille dans le Sud de la France parce que l’oncle de ma blonde cuisine la meilleure paëlla qui soit. ( avec la soupe au pistou)
Tomber en amour avec notre recette de ceviche de pétoncle, avec sa touche de vodka et sa pointe de coriandre. Une entrée qui vous transporte sous le soleil des Caraibes le temps d’un repas.
C’est tout simplement une explosion de saveurs. Ne tardez pas à découvrir notre recette et à mettre un Cava au frais. Découvrez vite nos autres recettes sur le site.
Facile à préparer, rapide et nourrissant… Que demander de plus ? Originaire du Proche-Orient, l’houmous est une savoureuse purée de pois chiches et de tahini, parfaite pour l’apéro ou pour relever vos plats. Mais pourquoi s’arrêter là ? Ajoutez du poivre, une touche de paprika et surtout… beaucoup d’ail !
Lorsque le chef du restaurant Tandem propose son service de chef à domicile, les clients ont la chance de déguster un sashimi de thon albacore. Mais, nous vous partageons notre recette exclusive.
Le tataki de boeuf est une préparation japonaise qui consiste à saisir un poisson ou une viande très rapidement de manière à ce que le cœur reste cru. Amateur de viande de boeuf. Découvrez sans plus attendre la recette de Pascal Turgeon
Oui, c’est plus facile d’aller au rayon des surgelés et de prendre un paquet de bâtonnets de fromage, mais le résultat ne sera pas du tout le même. Cette recette est si facile à faire qu’il ne vaut pas la peine de ne pas les préparer soi-même. Régal assuré je vous l’assure.
Un taboulé peu commun, réalisé avec une semoule de chou-fleur. C’est donc une recette 100% légumes et 100% sans blé. Idéal pour les personnes souffrant d’intolérances ou si vous recevez à la maison votre amie » Vegan ».
Bref, l’essayer c’est l’adopter et en plus d’être simple elle est tout aussi délicieuse et santé.
Le caviar d’aubergine : la tartinade méditerranéenne à savourer sans modération !
Envie d’une touche de soleil dans votre assiette ? Découvrez le caviar d’aubergine, une préparation onctueuse et parfumée, parfaite à déguster en mezzé
Le lait de topinambours est à découvrir pour travailler ce légume racine ! Que ce soit eu four, en potage ou encore en velouté. Ce petit légume ne cesse de nous séduire ! Voici le lait de topinambours.
Voici donc l’histoire des pâtes au saumon : il était une fois, il y a bien longtemps de cela, un p’tit gars qui s’est dit tiens, je vais faire une surprise à ma blonde et arriver avec le repas. Alors, dans la cuisine de son restaurant, il fit l’examen de ce qu’il avait sous la main dans son frigo et son garde-manger. Il concocta donc les dites pastas
On pense souvent que les sauces sont compliquées à réaliser et on a tendance à les acheter toutes prêtes, comme les mayonnaises. Mais les sauces maison sont faciles à faire et, surtout, elles ont un goût incomparable. D’ailleurs, si cela vous intéresse, visionnez l’émission L’Épicerie où j’ai fait deux segments sur les sauces.
Une belle idée pour servir votre gravlax sous forme de bouchée : disposez sur un plateau des flûtes à champagne que vous remplirez de gros sel et plantez des baguettes chinoises en bois sur lesquelles vous piquerez votre gravlax : effet garanti.
Il ne vous reste plus qu’à ouvrir une bouteille de bulles ou de Chablis et que la fête commence !
Le genre de recette à conserver dans notre petit cahier à portée de main. Une belle entrée savoureuse, originale et qui charmera vos invités. Une recette facile mais attention de ne pas trop cuite vos pétoncles.
Réussir la cuisson parfaite de votre dinde, c’est possible ! Avec les astuces du Chef du Tandem, transformez ce défi en un succès gourmand. Suivez notre guide complet et impressionnez vos invités avec une dinde juteuse et savoureuse.
Cliquez ici et devenez le chef de votre cuisine pour cuire une dinde à la perfection.
Cette recette est très facile à réaliser et vous charmerez les petits gourmands, par une belle fin de semaine au chalet autour d’un beau feu extérieur, que vous aurez fait malgré le froid. Guimauves pour les petits et café Baileys pour les grands !
Faire sa guimauve maison c’est beaucoup plus simple qu’on le pense
Une entrée qui sera parfaite durant le temps des fêtes à servir avec un cidre de pomme. Les foies gras crus se trouvent de plus en plus facilement et ils sont parfois vendus déveinés, ce qui facilite grandement la tâche.
Attention de bien choisir votre terrine en fonction de la taille.
La mijoteuse ! on dispose les ingrédients, on programme et… on vaque à nos occupations.
En fin de journée, on se verse un bon verre de vin et on se régale d’un bon braisé. Voici une recette que j’affectionne tout particulièrement : la joue de bœuf braisée. Il n’y a rien de plus tendre à déguster avec un bon Bourgogne ou un Gigondas à parfaite température.
Voici une belle activité à faire à la « gang ». Par un beau dimanche de Novembre, mettre les bulles au frais et faites des saucisses !
Il n’y a rien de mieux qu’une journée de cuisine entre amis. Cela se termine bien souvent par un repas improvisé le soir ou rire et sourire sont au rendez-vous. Le Temps des fêtes est à nos portes ! Commençons nos préparatifs.
En fait, vous allez certainement faire et re-faire cette recette durant l’année pour toutes les occasions.
Voici une belle version de la recette de beurre de poire issue du livre de cuisine familial que j’ai mise à ma sauce en remplaçant le sucre par du sirop d’érable et en ajoutant de l’anis étoilé ! Au début je voulais faire un beurre de poire à la vanille mais je n’en avait pas […]
C’est la saison des récoltes, la saison des courges ! Alors il est venu le temps de se rassembler entre amis ou en famille pour faire un beau party récoltes et pour remercier tous ce beaux mondes, le sort on concocte un bons petits plats. Qu ce soit un plat réconfortants ou bien un repas plus élaboré. L’important est le moment présent.
Nous sommes enchantés de cette belle collaboration que nous avons avec la ferme Maurel et Coulombe depuis maintenant deux ans. Cette ferme familiale spécialisée dans l’élevage de canard est située à Saint-Jean-de-Matha dans Lanaudière. Découvrez notre recette ou le Chef va mettre un de leur produit en vedette !
C’est l’automne alors on ne déprime pas et on en profite pour se délecter des produits frais qui abondent dans nos marchés de la métropole. On s’organise de soupers avec les amis ou la famille et on se fait plaisir de l’entrée au dessert.
Alors à vos champignons et bonne cuisine.
J’adore la cuisine italienne, mais j’aime surtout les pizzas. Alors,une pizza faite maison c’est le bonheur total ! Amusez-vous dans la création de vos pizzas et vous allez être surpris du résultats !
Constater rapidement que faire cette préparation est très facile à réaliser et ne vous prendra que quelques minutes de votre temps pour un super lunch ou un repas télé devant votre série favorite.
Un trou-normand sous forme de sorbet avec vodka et basilic ciselé sur le dessus. Pas de doute on en veut un autre.
Voici une recette facile à faire si vous avez une sorbetière sous la main. On pense souvent que les sorbets ou les glaces sont compliqués à réaliser alors qu’une fois les éléments assemblés, c’est la sorbetière qui travaille pendant que vous vous relaxez.
Depuis, 2022, je suis l’heureux propriétaire d’une fermette à Verchères et nous produisons nos légumes, fines herbes et fleurs comestibles pour notre restaurant. Tandem toujours mais version micro restaurant, bar à vin, fine cuisine et intuitive. Maintenant, nos jardins ont une grande place dans nos menus et nous mettons en valeur les producteurs d’ici en Montérégie.
Le guacamole, incontournable de la cuisine mexicaine. Je vous partage une recette facile à réaliser. Lorsque vous souhaitez déguster cette délicieuse entrée, faites un mini effort pour la préparer maison. Elle sera bien meilleure que celle trouvée en épicerie
Une Téquila s’il vous plait !
L’ingrédient qui divise plus que les dernières élections ! Aimez-là ou haïssez-là, elle ne laisse personne indifférente. Nous on adore la coriandre et découvrez la meilleure recette de persillade à la coriandre pour accompagner vos viandes, poissons.
Une entrée au couleur du Mexique tout simplement incroyable. Une fraicheur qui nous donnes envie de plonger dedans. Amateur de saveur de coriandre et de lime. Cette recette est absolument à découvrir sans tarder
Tout le monde connait le carpaccio de boeuf, cette création culinaire typique de la cuisine italienne, à base de viande de bœuf crue, coupée en tranches très fines et arrosée d’huile d’olive.
Au Tandem, je prends plaisir à le mettre au menu durant la belle saison et j’en cuisine souvent le dimanche pour l’apéro avec ma blonde autour d’un bon verre de Tavel ou deBeaujolais bien frais.
Faire des moules à la marinière c’est rapide et tellement délicieux. On pousse un peu l’audace et on se fait des frites maison pour les accompagner et voilà un repas prêt en moins d’une heure pour notre plus grand plaisir un soir de semaine ou lors d’un souper entre amis.
Bonne recette !
Petit, je détestais le poisson. Mais ça, c’était avant que je découvre toute une variété de beaux et de bons poissons et que j’apprenne à les cuisiner. Maintenant, je m’amuse autour des différents poissons et je fais de la cuisine un vrai terrain de jeux. Je suis parfois étonné de constater que le poisson est parfois un plat de haute voltige : avec des champignons de saison, un beurre moussé ou des fruits de mer, par exemple.
Les pasta alle vongole sont un plat typique de la cuisine napolitaine. Cette recette est revisité par le Chef qui en à fait sa propre version pour le plus grand plaisir de foodies. Une recette que vous allez adopter et refaire lors de repas festif à la maison.
Ce potage est un classique, souvent disponible dans notre boutique au restaurant Tandem, à Verchères. Quand je ferme les jardins pour l’hiver, j’utilise ma petite culture de champignons pour préparer cette délicieuse crème. Tout simplement la meilleure recette en ville.
L’autre jour, en baladant le beau Eddy, je me suis arrêté au marchand asiatique et en suis ressorti tout content avec une papaye verte, sous l’œil médusé de ma blonde et de mon Boston. Je me suis mis en tête de nous cuisiner une belle salade de papaye verte et poulet avec un bon Chablis, pour le plus grand bonheur de ma gourmande de blonde.
Et, celle ci me demanda d’écrire la recette pour le site internet ! Régalez-vous
Tous les clients du restaurant Tandem raffolent des crevettes à l’ail de notre Chef. Pourtant, c’est une recette simple de crevettes, mais pas n’importe lesquelles ! Recréez à la maison cette entrée mythique du restaurant Tandem. Une entrée remarquable en moins de 10 minutes.
Si vous recevez à la maison, servez les palourdes en entrée, accompagnées d’un bon Sancerre ou bien un Picpoul de Pinet.Si vous cuisinez sur la braise, n’hésitez pas à griller des croûtons pour les accompagner.
Vous verrez, ce n’est pas difficile. Le plus long consiste à faire dégorger les palourdes. Si jamais vous avez des restes de votre poêlée, vous pourrez concocter un bon plat de pâtes aux palourdes avec de la crème le lendemain. Vous n risquez quelques regards jaloux au bureau avec ce lunch… C’est tout simplement divin.
Lorsque les températures baissent, nous avons besoin de petits plats qui nous réconfortent, comme de beaux mijotés ou de belles cuisses de canard. Voici une recette parfaite pour soir d’automne ou après une belle journée à ramasser des feuilles à votre chalet.
Notre Chef Pascal Turgeon est passé à l’émission « L’épicerie » pour parler des secrets des sauces ! Beaucoup de téléspectateurs ont par la suite voulu la recette de cette recette de fond de veau ! Ne prenez pas peur en lisant la recette. Une belle base pour plusieurs de vos sauces. Une journée de tempête de neige est annoncé = la journée parfaite pour faire un fond de veau !
Préparez vos pâtes d’avance avant le jour J !
Il ne vous restera plus qu’a garnir l’intérieur, cuire et servir. C’est la recette de la mère de ma mère, avec qui j’ai beaucoup appris quand j’étais petit. Vous remarquerez que cette recette ne contient pas de beurre. Je présume que le beurre coûtait cher à l’époque,donc on trouvait des alternatives…
Parmi mes favoris, le potage de patate douce et chorizo est un incontournable. Sa douceur mélangée aux épices du chorizo en fait un plat réconfortant parfait pour les soirées d’automnes. Découvrez sans plus tarder notre recette.
La tarte aux pommes est un dessert traditionnel mais indémodable. Chaque famille a sa propre recette et toutes sont faites avec amour. Une recette de tarte aux pommes de plus ou de moins ne changera pas le monde mais en avoir une sous la main est toujours apprécié. Surtout qu’au Québec dame nature est généreuse quand il est question de pommes. Alors, faites changement et dégustez cette recette de ma famille.
Comment cuisiner la citrouille et éviter le gaspillage après l’Halloween ? Suivez la recette simple et rapide de notre chef Pascal Turgeon. Les citrouilles sont beaucoup plus que des éléments de décoration pour nos maisons : elles sont aussi délicieuses ! Mais ça, je ne vous l’apprends pas…
Il n’y a rien de plus facile et rapide que de cuisiner des beurres aromatisés.
Le plus difficile sera de ne pas manger tout le pain avec votre beurre avant que la visite arrive! Pour faire du beurre aromatisé, il faut du beurre ramolli que l’on va travailler avec des aromates ou des épices afin de lui donner le goût désiré.
L’autre jour, nous avons passé la journée dans un verger et on a ramassé beaucoup trop de pommes. On a alors décidé de faire des tests et de comparer différentes recettes de tartes aux pommes. Bien entendu, vous pouvez aussi cuisiner un délicieux boudin aux pommes pour le repas.
Je vous partage donc une autre recette familiale de ma grand-mère.
Une petite recette qui est surtout utile en cuisine et en pâtisserie. Avec une saveur de noix, il va être apprécié pour relever des potages, des poissons et des viandes, mais aussi des madeleines ou des financiers.
Facile comme « bonjour » à réaliser ! Nous avons besoin d’une poêle et de beurre.
Des recettes de salades, c’est toujours plaisant à avoir sous la main. À la maison, on adore se cuisiner des salades repas à toutes les sauces. Cela donne souvent d’excellents repas. N’hésitez pas à ajouter des noix dans vos salades pour les rendre plus nutritives.
En période de récoltes, les paniers sont généreux dans les marchés de la métropole. C’est le temps de cuisiner en grande quantité et de remplir le congélateur de bonnes soupes et de belles sauces. Découvrez notre recette.
Avouons qu’on si on aime le poisson, on aime moins l’odeur qui suit qui n’est pas forcément agréable. Alors, merci Pascal pour cette recette parfaite pour manger du poisson à la maison ! En plus, il n’y a rien de plus facile : vous assemblez les ingrédients et mettez la papillote au four, vous vous servez un bon verre de Sancerre et vous patientez.
Enfin l’été est là… à nous le soleil, la chaleur, la baignade et les soirées entre amis… Wow. On aime avoir des recettes de sorbets sous la main pour toute occasion. C’est le temps de découvrir la belle carte des vins du Tandem et de manger sur la terrasse un délicieux tartare de saumon
