Les fleurs comestibles au Québec

Vous connaissez mon amour pour les fleurs comestibles du Québec, c’est une de mes signatures quand je finalise mes plats. J’aime beaucoup travailler cet aspect floral et délicat dans ma cuisine.

En effet, les fleurs ne sont pas seulement décoratives, elles sont aussi parfaites pour rehausser certains plats ou pour agrémenter un beurre aromatisé.

Les fleurs comestibles au Québec et d’ailleurs sont partout autour de nous et embellissent notre quotidien.

Utiliser ces fleurs dans vos créations culinaires est un véritable hommage à la richesse et à la beauté de la nature québécoise.

Est-ce que toutes les fleurs sont comestibles 

Attention à ne pas partir à l’aveugle et à récolter toutes les fleurs que vous voyez lors de votre promenade en forêt ou dans les champs.

Toutes les fleurs ne sont pas comestibles. Certaines, comme l’aconit et le muguet, sont même très toxiques.

La nature nous offre une grande diversité de fleurs et de plantes, mais il est important de bien les identifier avant de les consommer, tout comme pour les champignons.

Si vous êtes amateur de fleurs et que vous voulez en mettre dans vos jardins, faites vos recherches pour pouvoir en disposer.

A ce propos, je vous suggère le livre de Natahlie Beaudoin  » Des fleurs dans votre assiette ». Cet ouvrage est une véritable mine d’or pour quiconque souhaite explorer l’univers fascinant des fleurs comestibles. Avec des conseils pratiques et des recettes inspirantes vous allez devenir imbattable.

Découvrez les 5 fleurs comestibles à avoir dans son jardin

Au Québec, ces 5 choix vont très vite pousser, et vous verrez que vous pourrez parfaire des créations culinaires pour vos proches en plus d’embellir vos plates bandes.

De plus, si vous avez un potager à la maison, faites du compagnonnage avec vos fleurs comestibles. On peut mettre des plants de capucines proches de certains légumes pour éloigner les pucerons.

 Les fleurs de capucine

Tout se mange chez la capucine avec son délicieux goût légèrement épicé. Je l’adore et j’en cuisine des beurres pour le restaurant.

Elle peut également être servie dans une délicieuse salade de fleurs comestibles.

C’est votre alliée dans votre jardin, et si vous aimez les marinades vinaigrées, vous pouvez même récolter les graines et les conserver dans du vinaigre. Vous vous en servirez ensuite comme des câpres.

Peut-on manger les fleurs de pensées

Les pensées, je vais souvent les utiliser  dans les desserts, car les fleurs sont sublimes et elles ont un petit goût sucré et délicat. Je vais également généralement les cristalliser pour m’en servir plus tard.

Cette étape est plus longue et complexe, mais la beauté de la feuille justifie toute la patience nécessaire.

 Comment cuisiner l’hémérocalle

L’hémérocalle est une plante comestible emblématique du Québec, présente dans presque toutes les plates-bandes, les parcs et les jardins. Tout le monde la connaît, mais combien savent qu’elle est comestible ?

Au printemps, les pousses d’hémérocalles peuvent être dégustées en vinaigrette. Leur texture croquante et leur saveur douce apportent une touche délicate et fraîche.

Au restaurant, j’aime les cuisiner comme les fleurs de courgettes, soit en tempura, soit farcies avec de la ricotta. Ces préparations simples et savoureuses mettent en valeur toute la finesse de cette plante.

Découvrez les bienfaits de la monarde

La monarde rouge, également connue sous le nom de « bergamote sauvage », est une plante non seulement appréciée pour sa beauté et sa capacité à attirer les colibris, mais aussi pour ses nombreuses utilisations culinaires.

Je l’aime beaucoup pour accompagner des plats de viandes ou de légumes grillés.

Un indispensable dans ma cuisine et en fin de saison, je fais des beurres à la monarde. Ils sont goûteux, mais aussi superbes.

Est-ce que le dalhia se mange

Beaucoup de gens ne savent pas que le dahlia est comestible !  Tout est comestible, de la racine à la fleur.

On adore ses fleurs qui sont magnifiques et colorées. J’aime beaucoup les utiliser dans des ceviches ou des crudos pour mettre de la couleur à mon plat.

Où se procurer des fleurs comestibles 

Vous pouvez vous procurer des fleurs comestibles à plusieurs endroits, mais souvent, il suffit de regarder autour de vous ! Partagez avec des amis les plantes que vous cultivez dans votre jardin.

Vous en trouverez également dans des magasins spécialisés en semences, soit en vous y rendant directement, soit en commandant en ligne. De nombreux sites proposent une grande variété de fleurs comestibles.

Je travaille beaucoup avec Les Jardins de l’Écoumène ! Ils offrent une vaste sélection de produits de qualité, prisés par tous les jardiniers. C’est mon magasin de prédilection.

Pendant la belle saison, de nombreux marchés fermiers proposent des fleurs comestibles fraîchement cueillies, cultivées localement par des agriculteurs passionnés. C’est aussi une excellente occasion de découvrir des variétés moins courantes.

La richesse du terroir québécois

Au restaurant Tandem, nous croyons fermement que la cuisine est un hommage à la nature et à la richesse de notre terroir québécois. 

Chaque plat que nous créons met en valeur les produits locaux, issus de nos jardins, incluant légumes, fines herbes et fleurs. 

Il y a tellement de trésors comestibles au Québec qu’il suffit d’ouvrir les yeux autour de nous.

Les fleurs comestibles, telles que les capucines, les pensées, les hémérocalles et bien d’autres, apportent non seulement une délicatesse visuelle à l’assiette, mais enrichissent aussi vos papilles avec leurs parfums subtils. 

Nous tenons à souligner l’importance de mettre en avant les produits de notre terroir. Dans notre menu dégustation, nous aimons surprendre nos clients en leur faisant découvrir ces fleurs comestibles.

Nous vous invitons à explorer ou à redécouvrir la beauté et la délicatesse des fleurs comestibles dans vos jardins et à prendre le temps de vous promener pour découvrir tout ce que le Québec a à offrir.

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