Turbot en papillote au four

Je trouve que la formule « en papillote » est parfaite pour faire cuire le poisson à la maison même si cela ne vaut pas un beau poisson poêlé au beurre avec une peau bien croustillante. Toutefois, la version papillote vous permettra de vous régaler sans que votre maison empeste le poisson pendant une semaine.

Par contre, si vous recevez à la maison, et que l’envie de faire un barbecue surgit, faites un beau poisson sur le grill. Vous allez recevoir les éloges de vos invités. Montez un beurre noisette à coté pour le plus grands bonheur de tous.

Avouons que si on aime le poisson, on aime moins l’odeur qui suit qui n’est pas forcément agréable. Alors, merci Pascal pour cette recette parfaite pour manger du poisson à la maison !

En plus, il n’y a rien de plus facile : vous assemblez les ingrédients et mettez la papillote au four, vous vous servez un bon verre de Sancerre et vous patientez.

Saviez-vous que le turbot a les yeux du même côté ? En tout cas, ne vous en privez pas car sa chair est savoureuse et vous pourrez le cuisiner différemment selon vos inspirations de cuisine gastronomique.

En version « meunière » par exemple. Faites toujours preuve de prudence lorsque vous achetez du poisson frais.

1. Le poisson doit sentir l’iode et non une odeur forte.
2. Ses yeux doivent être brillants et clairs. … De beaux yeux qui te regarde et non le regard dans le vide
3. Les Branchies
4. La Chair doit être belle et non rabougrit.
5. Renseigner si votre poisson est  « ocean wise »

Vous pouvez faire cette recette avec :

• Flétan
• Morue
• Truite
• Saumon

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