Vous connaissez le fauxmage ? C’est un fromage (faux-mage) sans produits animaux. Il y a quelques temps au restaurant, une de nos anciennes pâtissière Ori a tenté l’expérience du croustillant de chèvre version végan.
J’y ai goûté et j’avoue que j’ai été agréablement surprise par le goût et la texture, c’était vachement bon ! Les sceptiques seront confondus, je vous le promet ! Il sera idéal en sauce en servant juste le beurre de noix de cajou dans une recette de bol express.. Découvrez notre article comment faire des bols repas pour manger équilibré et sur le pouce.
Même s’il en existe plusieurs variétés en épicerie, voici une recette que vous pouvez faire à la maison. C’est vraiment agréable de manger ce que l’on à cuisiné soi-même et vous verrez que la recette n’est pas compliquée.
On peut en faire de petites boules que l’on place au congélateur et on le sert avec une salade de micro-pousses! et d’une socca aux olives et parmesan.
Voici donc le secret de ce faux-mage à base de noix de cajou qui fera des végans comme des non-végans des adeptes, croyez-en mon expérience.
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Recette rédigée par Pascal Turgeon, chef-propriétaire au restaurant Tandem
Liste des ingrédients:
Noix de cajou : 500 Gr
Huile d'olive : 150 Gr
Jus de citron frais: 180 Gr
Levure alimentaire en paillettes : 25 gr
Sel : 8 Gr
Poivre : au Goût
oignons verts : 2 Un
Ciboulette : 1 Càs
Noix de cajou : 500 Gr
Huile d'olive : 150 Gr
Jus de citron frais: 180 Gr
Levure alimentaire en paillettes : 25 gr
Sel : 8 Gr
Poivre : au Goût
oignons verts : 2 Un
Ciboulette : 1 Càs
La méthode du chef
- La veille, faire tremper les noix de cajou dans l'eau.
- Le jour même, dans un robot-mixeur, mettre les noix de cajou, l'huile d'olive , le jus de citron et la levure alimentaire et mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter le sel et mixer à nouveau ajouter du poivre selon le gôut.
- Ciseler les oignons verts et la ciboulette pour aromatiser le faux-mage et ajouter à la spatule.
- Déguster directement le faux-mage sous forme de tartine ou de trempette.
Notez-que :
- Attention vous devez utiliser des noix de cajou non grillées et non salées.
- Se congèle
- Vous pouvez aromatiser le faux-mages avec d'autres épices tel que du paprika pour changer son goût.
- Vous pouvez aussi laisser le faux-mage maturer dans le refrigerateur pour obtenir une consistance plus compacte.
- Se laisse manger en trempette avec des légumes ou bien vous pouvez le bouler et l'enrober de chapelure pour le travailler paner.
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