Dès l’arrivée de l’automne, l’envie de manger des plats réconfortants nous prend. C’est la saison des braisés comme des joues de boeuf à la mijoteuse et on en profite pour faire le ménage du frigo et se concocter un bon bouilli de légumes en souvenir de nos grands-mères. Nous sommes loin de la fine cuisine française et gastronomique mais c’est une recette que j’affectionne.
Attention cependant de bien respecter les étapes de cuisson, car si vous mettez tout d’un coup à cuire, votre mijoté sera trop cuit et les légumes trop mous.
Alors ne soyez pas trop pressés et ajoutez vos légumes graduellement. La dernière fois, nous avons fait pour notre équipe un gros bouilli de légumes ! La bouche pleine de carottes, ma blonde a réclamé la recette pour le site. Et voilà ma douce, c’est chose faite.
Quand on est juste deux à la maison, manger du bouilli peut devenir lassant après quatre jours, donc on ajuste la quantité en fonction du nombre de personnes.
De plus, si par mégarde, il vous reste quelques choux frisés, faites une délicieuse recette, simple comme bonjour de choux frisé au four.
Faites aussi un grand ménage de votre bac à légumes et faites votre bouillon de légumes.
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Première cuisson ::
Navet: 1 Un
Blanc de poireaux: 1 Un
Grosses carottes: 2 Un
PDT Yukon: 2 Un
Oignon jaune : 2 Un
Choux frisé moyen: 1/2 Un
Patate douce : 1 Un
Pied de veau : 1/2 Un
Ail en chemise : 1 Un
Deuxième cuisson ::
Courgette : 1 Un
Haricot vert : 15 Un
Persil haché : 5 CàS
Petit pois : 1/2 T
Fécule maïs: 4 CàS
Sel et poivre :
Eau : 3-4 L
La méthode du Chef
- Préparer tous vos légumes et les tailler en morceaux.
- Dans un grand chaudron, mettre les légumes de la première cuisson avec le pied de veau, le sel et le poivre à cuire.
- Porter à ébullition et laisser mijoter 1 heure.
- Délayer le fécule de maïs à l'eau froide.
- Retirer par la suite 1 litre du bouillon et épaissir avec la fécule de maïs.
- Remettre le liquide dans le grand chaudron et mélange doucement.
- Reporter à ébullition et ajouter alors la courgette cuire 10 minutes.
- Finalement ajouter les petits légumes verts et le persil. cuire 2 minutes.
- Servir avec du pain de campagne grillé.
Notez-que :
- Se congèle.
- Le pied de veau est optionnel mais va vraiment apporter un goût unique à votre bouilli.
- Ail en chemise : Se dit des gousses, ou des têtes d'ail qu'on utilise sans les éplucher
Pas friand de la congélation. La texture des légumes en souffre terriblement. Commentaire fait en raison de multiples essais. Et, de toute façon, c’est un plat qui s’apprécie davantage autour d’une grande tablée.
Tout à fait ! Mais parfois on a pas le choix de se faire des lunchs en grande quantité selon nos emplois du temps et on aime quand même avoir ce plat au congélateur ! 🙂