Ce beurre clarifié se rencontre fréquemment en cuisine française ! Il sera souvent la base de vos sauces comme la sauce hollandaise ou bien la sauce béarnaise.
C’est très simple à faire ! Il suffit juste de bien le réussir ! Le beurre clarifié (parfois aussi appelé beurre purifié) est un beurre fondu puis débarrassé de ses impuretés.
Le beurre clarifié se conserve mieux et supporte des températures plus élevées que le beurre frais.
Je partage avec vous cette méthode, car durant les prochains mois, je vais mettre des recettes de sauces faites à base de ce beurre !
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