Lorsqu’on reçoit de la visite pour un souper ou que l’on prépare un bucolique pique-nique au parc, une belle petite tapenade, c’est si facile, si rapide et si bon ! Le genre de recette que l’on garde toujours sous la main. Il ne vous reste plus qu’à ouvrir un vin de soif comme un Beaujolais et hop !
Savez-que la tapenade fût inventée à Marseille dans le sud de la France ? En effet, cette petite purée d’olive fait partie intégrante de la cuisine méditerranéenne ! Au pays d’Éricka, apéro rime avec tapenade !
Vous pouvez faire votre tapenade avec des olives noires ou vertes. Bien entendu le goût ne sera pas le même. Avec des olives vertes, on ajoute une petite touche de cumin ou du citron. Vu la facilité d’exécution pourquoi ne pas faire les deux pour votre prochaine soirée animée ? Vos invités en auront pour tous les goûts.
Pour colorer votre apéro, ajoutez une belle tapenade de chorizo. De petites choses faciles à faire mais qui sont toujours fort appréciées. On devrait toujours avoir une boite d’olives dans le garde-manger pour apéro de dernière minute Ou bien des haricots pour pouvoir cuisiner de l’houmous.
Le genre de petites agapes que l’on aime manger dans notre petit restaurant à Verchères qui marie produit du terroir et de saison avec une belle touche de fine cuisine.
Pour un repas typiquement provençal :
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Olives vertes: 250 Gr
Huile d'olive : 80 Ml
Citron: 1 U
La méthode du Chef
- Égoutter les olives.
- A l'aide d'un robot culinaire, faire tourner les olives.
- Incorporer progressivement l'huile d'olive.
- Laisser tourner tout en raclant les parois au 30 secondes.
- Lorsque la tapenade est homogène, zester le citron.
- Faire tourner un tour pour mélanger.
- Servir.
Notez-que :
- Faire la recette avec des olives en saumure dénoyautées
- Se conserve au frigo.
- Tempérer 35 minutes avant de servir.
- Idéal pour en mettre aussi dans des sandwichs.
- Un bon cadeau d'hôtesse à offrir.
Bonjour,
Doit-on mettre le jus et le zeste du citron ou seulement le zeste?
Bonjour,
Le zeste sera définitivement plus gouteux 🙂