Le printemps est arrivé, comme la rhubarbe en abondance dans nos jardins. On en profite joyeusement et on la cuisine sous toutes ses formes.
Que ce soit pour accompagner un foie gras ou pour en faire un dessert nettement plus gastronomique comme les créations de notre jeune pâtissier qui nous a fait l’an dernier un dessert à base de rhubarbe et de noix de coco d’une technique remarquable.
Voici une recette facile à faire si vous avez une sorbetière sous la main. On pense souvent que les sorbets ou les glaces sont compliqués à réaliser alors qu’une fois les éléments assemblés, c’est la sorbetière qui travaille pendant que vous vous relaxez.
Lors de la saison des petits fruits, amusez-vous à faire des sorbets pour en avoir sous la main durant toute l’année ou pour servir en guise de trou normand lors de votre prochaine réception. Idéal pour faire un peu de place avant de servir le carré d’agneau et le gratin Dauphinois.
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