Le métier de cuisinier exige de se renouveler constamment en créant de nouvelles recettes. En ce moment, je travaille un nouveau dessert. Une nouvelle création nécessite plusieurs tests afin de trouver le mariage de saveurs parfaites et la plus belle présentation.
Comme nous sommes en campagne et que ceux sont mes jardins qui me dictent mon menu. je me suis laissé inspirer par la nature et de son éventail de couleurs et de saveurs. En particulier, il y avait de la rhubarbe partout… J’avoue aimé cuisiner la rhubarbe au restaurant, et cela m’a inspiré à la création d’un nouveau dessert.
Après avoir cuisiné une tarte à la rhubarbe et aux fraises, je me suis mis à penser à un dessert qui marierait la cuisine française à ma belle rhubarbe… Je me suis mis à faire des essais et, n’étant pas satisfait de mon résultat, je me suis rabattu sur une confiture…
Lorsque vous cuisinez des confitures faites-en une grande production afin de pouvoir les mettres en conserves et en bénéficier durant l’année. De plus, c’est un cadeau d’hôtesse toujours bien apprécié. Il vous reste de la rhubarbe ! Pas de panique faites une croustade à la rhubarbe .
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Framboise: 2 T
Rhubarbe: 2 T
Sucre en poudre: 2 T
Citron: 1 U
La méthode du Chef
- Laver et couper les framboises en morceaux.
- Laver la rhubarbe et la couper en petits tronçons.
- Dans un saladier, mettre les fruits et couvrir de sucre.
- Ajouter le jus d'un citron fraîchement pressé.
- Laisser mariner le tout toute une nuit.
- Dans la bassine à confiture, faire cuire jusqu’à épaississement. Environ 30 minutes.
- Préchauffer le four à 150°.
- Pendant ce temps, mettre les bocaux au four pour les stériliser.
- Une fois vos pots refroidis, y mettre la confiture bouillante dedans.
- Fermer vos pots aussitôt et les renverser durant 5 minutes.
- Les retourner afin qu'ils se ferment hermétiquement.
Notez que:
- La dose de sucre est au goût, moi je n'aime pas trop les confitures sucrées.
Bonjour,
J’ai adoré cette recette merci!
Diane
Merci
Bonjour Ericka,
Est-ce vraiment très sucré avec cette quantité de sucre ? Car moi non plus je n’aime pas trop les confitures sucrée. Et le sucre en poudre est-ce le sucre à glacer?
Merci!
Non ! C’est notre recette que l’on fait chaque année. Mais des fois je diminue le sucre si les fruits sont gouteux