Pâtes du Sud de la France

S’il existe un aliment versatile en cuisine, ce sont bien les pâtes. On peut en effet les combiner avec pratiquement tout : de la viande, volaille, des légumes, du poisson, des fruits de mer…

Elles se mangent chaudes ou froides. Bref, on peut tout faire avec un paquet de pâtes qui traîne ! Un petit d’anchois et des câpres au fond du frigo, en un tour de main, vous faites de délicieuses pâtes aux câpres et anchois.

Moralité: il faut toujours avoir sous la main une petite collection de pâtes au garde-manger et de sauce tomate maison au congélateur. Combinés ensemble, ces derniers constituent un délicieux repas sur le pouce en semaine. Ou encore si le coeur vous en dit, faites vos propres pâtes maison.

Cette recette n’est pas un classique du restaurant ni une recette de mon cru, mais c’est un incontournable de ma blonde qui le cuisine dès que les beaux jours arrivent. Cette recette regorge de soleil. Vous pouvez vous amuser en changeant la recette, en ajoutant par exemple:

  • Du chèvre frais
  • Du mozzarella buffala
  • Des noix de pin
 Au restaurant, je travaille toujours une pâte au menu. Je vous assure qu’un bon plat de pâtes peut rimer avec cuisine française et gastronomique, si l’on se fie aux dires de mes clients qui ont mangé nos linguinis aux champignons et foie gras !  Découvrez notre magnifique bouteille de Pierre Cros disponible sur notre carte des vins.
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Ingrédients

  • Linguini – 300 Gr
  • Tomates – 2 U
  • Oignons blanc – 1 U
  • Ail – 2 gousses
  • Basilic – 10 Feuilles
  • Huile d’olive – 4 CàS
  • Parmesan frais – 1/4 de T
  • Poivre et sel – Au gôut

Méthode du Chef

  1. Émincer l’oignon et les tomates.
  2. Ciseler le basilic.
  3. Râper le parmesan.
  4. Dans un grand bol, mettre l’oignon, les tomates, le basilic, l’ail, le parmesan et l’huile d’olive.
  5. Couvrir et mettre au frais environ 3 heures.
  6. Au moment de servir :
  7. Cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage, égoutter puis mélanger à la marinade.
  8. Dresser avec des feuilles de basilic et noix de pin et parmesan frais râpé.
  9. Servir.

Notez que :

  • J’utilise les pâtes linguine N° 7 « De Cecco« .
  • Si vous avez fait, la recette de tomates confites maison, mettez ces dernières à la place des tomates fraîches !
Temps de préparation: 20 minutes.
Temps de cuisson : 11 minutes.

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