Je ne sais pas pour vous mais avec les journées qui sont de plus en plus courtes et le froid qui s’installe tranquillement, j’ai envie de petits plats réconfortants, comme des mijotés, qui sont mes favoris. Vous savez ce que je fais avec les délicieux restants d’un mijoté ? Le lendemain je cuisine une Ramen maison pour notre plus grand bonheur.
Je vous le confirme donc, ma mijoteuse ne chôme pas! J’adore son côté pratique, qui sauve du temps : on dispose les ingrédients, on programme et… on vaque à nos occupations. Une autre belle idée » le bouilli de légumes »
En fin de journée, on se verse un bon verre de vin et on se régale d’un bon braisé. Voici une recette que j’affectionne tout particulièrement : la joue de bœuf braisée. Il n’y a rien de plus tendre à déguster avec un bon vin de Bourgogne ou un Gigondas à parfaite température.
En octobre, nous en avons cuisiné une version plus gastronomique au restaurant. Elle a eu beaucoup de succès! Cette recette est simple, rapide et délicieuse. Accompagnez votre joue d’une purée de pommes de terre et d’une poêlée de champignons. ou encore un délicieux gratin de choux fleur.
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Joue de boeuf: 1 Kilo
Gros sel: 1pincée
Oignon jaune: 1 U
Ail nettoyé: 1 Tête
Herbe provence: 1 CàS
Huile d'olive: 5 CàS
Fond de volaille: 100 Ml
La méthode du Chef
- Déposer les joues dans la mijoteuse.
- Saler avec du gros sel.
- Couper l'oignon en quartier.
- Ajouter le reste des ingrédients.
- Laisser mijoter 12 heures à "LOW".
Notez-que :
- Demandez au boucher de vous nettoyer les joues.
- Une recette pour 4 personnes.
- Si vous faites votre propre bouillon de volaille maison c'est encore mieux !
- Vous pouvez ajouter des rondelles de chorizo grillé au dressage.
Don’t worry about the ambiguous future, just work hard for the sake of clarity
Bon matin
Je m’apprête à cuisiner la joue de boeuf …. j’aimerais la faire dans mon cruset au four pouvez vous m’orienter vers le temps de cuisson et la température du four .
Merci de votre réponse passé une belle journée ?
Bonjour, la recette est pour la Mijoteuse donc on conseille de la cuire 2 à 3heures à 350 mais il faudra doubler la quantité d’humidité car c’est pas du tout le même mode de cuisson.
Bonjour
Nous n’avons pas besoin de saisir les joues avant de les mettre dans la mijoteuse?
Moi à la maison je ne saisis pas mais au restaurant oui !
Bonjour, petite question… j’ai l’intention de cuisiner ce plat pour Noël… il fait bien seulement 100ml de liquide ?
Oui ! Selon on peut en ajouter lors de la cuisson
Je voudrais faire la recette pour 8 personnes. Si je double la quantité de joues dois-je aussi doubler le bouillon de volaille ?
Bonjour, il est preferable si vous doublez de doublez la recette