Récemment, par un beau jour de pluie, j’ai fait un grand ménage du frigo et du congélateur à la maison avec ma blonde. Au congélateur, entre les kongs de mon chien, les potages et les mijotés cuisinés par ma blonde, j’ai eu le plaisir de découvrir des petits fonds de sacs de crevettes et de pétoncles.
Ça tombait bien, j’avais envie de cuisiner un plat réconfortant à déguster avec une bonne bouteille de chablis. Sans perdre une minute, j’ai sorti mes trouvailles du congélateur et regardé ce que nous avions au garde-manger que ma blonde était en train d’organiser.
Ne restait qu’à filer à l’épicerie pour chercher du fromage à gratiner. C’est assez rare que je cuisine à la maison après une semaine passée à cuisiner à mon restaurant à Verchères, un beau petit bar à vin servant une cuisine gourmande, intuitive avec une touche de fine cuisine. Le bonheur est sur Marie Victorin.
Les jours de congé, je fuis un peu la cuisine sauf si je fais des tests… mais cette fois, j’ai fait une heureuse avec cette recette ! De grâce ! Faites votre béchamel maison ! Une autre idée de gratin : Le gratin au choux fleur.
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Pomme de terre : 700 Gr
Crevettes Matane: 200 Gr
Pétoncles: 150 Gr
Saumon : 400 Gr
Oignons jaune : 1 Un
Ail hâché: 3 gousses
Farine : 40 Gr
Beurre : 80 Gr
Lait chaud : 1 L
Crème 35%: 150 ML
Emmental râpé: 400 Gr
Sel et poivre: Au goût
Muscade : 1/2 CàT
La méthode du chef
- Préchauffer le four à broil.
- Peler et cuire les pommes de terre à l'eau salée.
- Faire une purée et reserver.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feux doux.
- Ajouter les oignons ciselés, l'ail et suer sans coloration.
- Incorporer la farine tamisée et laisser cuire en remuant au fouet pendant 2 minutes.
- Ajouter le lait chaud tout en fouettant constamment jusqu'à ébullition.
- Ajouter la muscade et la crème.
- Plonger tout vos fruits de mer et le poisson en même temps et attendre l'ébullition à nouveau.
- Mettre le mélange de fruits de mer dans un plat à gratin recouvrir du mélange à purée.
- Saupoudrer de fromage et placer au four jusqu'à coloration. ( 5 minutes selon le four)
Notez-que :
- Vous pouvez ajouter des fleurons de choux fleurs.
- Idéal pour faire le ménage du congélateur et passer des petits restes de fruits de mer.
- Se congèle.
Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 5 à 10 minutes.
Bonjour,
tout ceci me semble délicieux. Combien cela fait il de portions?
environs 8 portions.
on fait quoi avec les patate piler
C’est la base du gratin !
bonjour de vancouver,
j’aimerais faire votre gratin de fruits de mer pour 6 personnes. La recette en ligne est pour combien de personnes?
serait-ce possible d’indiquer les quantités en mesures américaines?
Merci beaucoup.
Je ne manquerai pas de vous visiter à mon prochain voyage à Montréal au printemps 2021.
C’est à peu prés pour 8 personnes !