La dernière fois mon conjoint chef-propriétaire du Tandem m’a rapporté un bac plein de feuilles de bettes à carde… Je ne savais pas trop quoi faire avec donc j’ai demandé des recettes à ma famille. En effet, notre jardin regorgne de bettes à carde arc en ciel !
Incroyables revenues avec du beurre pour servir avec une belle pièce de boeuf sur le barbecue, en salade . Bref ! Une de mes tantes m’en a donné une qui avait l’air vraiment bonne sous forme de tourte. Un peu compliqué pour ce soir… après avoir tourné et viré autour de l’îlot, je me suis mise à faire des tests.
Mon test fut concluant d’après mon conjoint. Je recommande de servir ce gratin avec un saumon cuit au four citronné ou notre saumon au sésame ou encore un poulet au four.
Je suis vraiment contente de cette recette car je n’aimais pas les bettes à carde avant de savoir les mettre en valeur. C’est chose du passé… j’ai apprivoisé la bête! Tout comme les bols santé, il suffit de se lancer ! S’il vous reste des restants de bettes à cardes, vous pouvez les passer dans un délicieux gratin de légumes.
Tandem est maintenant au 618 route Marie Victorin à Verchères ! On y retrouve la fine cuisine de saison et intuitive du chef Pascal Turgeon dans une ambiance bar à vin gourmand de la Rive Sud.
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