La dernière fois mon conjoint chef-propriétaire du Tandem m’a rapporté un bac plein de feuilles de bettes à carde… Je ne savais pas trop quoi faire avec donc j’ai demandé des recettes à ma famille. En effet, notre jardin regorgne de bettes à carde arc en ciel !
Incroyables revenues avec du beurre pour servir avec une belle pièce de boeuf sur le barbecue, en salade . Bref ! Une de mes tantes m’en a donné une qui avait l’air vraiment bonne sous forme de tourte. Un peu compliqué pour ce soir… après avoir tourné et viré autour de l’îlot, je me suis mise à faire des tests.
Mon test fut concluant d’après mon conjoint. Je recommande de servir ce gratin avec un saumon cuit au four citronné ou notre saumon au sésame ou encore un poulet au four.
Je suis vraiment contente de cette recette car je n’aimais pas les bettes à carde avant de savoir les mettre en valeur. C’est chose du passé… j’ai apprivoisé la bête! Tout comme les bols santé, il suffit de se lancer ! S’il vous reste des restants de bettes à cardes, vous pouvez les passer dans un délicieux gratin de légumes.
Tandem est maintenant au 618 route Marie Victorin à Verchères ! On y retrouve la fine cuisine de saison et intuitive du chef Pascal Turgeon dans une ambiance bar à vin gourmand de la Rive Sud.
Ces recettes pourraient vous intéresser :
Poursuivez votre lecture :
Imprimer la recetteN’oubliez pas cliquer sur les petites étoiles ! Si vous aimez nos recettes.
Bettes a carde feuille: 250 Gr
Ail: 2 gousse
Huile d'olive : 2 CàS
Crème 35% : 150 Ml
oeuf : 1 Un
Muscade râpée : 1 CàT
Sel et poivre :
Emmental Râpé : 1/2 Tasse
La méthode du Chef
- Dans une casserole, faites revenir les feuilles de bettes à carde et l'ail à l'huile d'olive. Faire tomber durant 5 minutes.
- Dans un bol, mélanger la crème, l'oeuf, la muscade, sel et poivre.
- Dans un plat à gratin, mettre les bettes à carde et verser la préparation.
- Parsemer d'emmental râpé.
- Cuire au four 30 minutes à 375 F
Notez que :
- Vous pouvez aussi faire cette recette en tarte. Il vous suffit de verser le mélange dans abaisse et de cuire cette dernière 30 minutes.
Crème 35% a cuisson
Oui c’est bien elle