Guacamole

Dès que j’ai envie de vacances, je nous sers une belle guacamole avec un tartare de pétoncles que j’accompagne de Margaritas. On se pense (presque) instantanément au bord de la mer. Pour le soleil et les vacances, voici donc une belle recette à servir en apéro lors de votre party barbecue. Accompagnez d’un ceviche classique  ou  encore d’un ceviche de pétoncle.

Une recette facile à faire qui enchantera vos invités qui vont se régaler. Vous pouvez accompagner le tout de tapenade, houmous de mini boulettes d’agneau et vous voilà fins prêts pour l’apéro avant de passer coté « BBQ » pour faire griller de délicieuses côtelettes d’agneau accompagnées de salade de tomates

Sur ce, je vous souhaite une belle soirée entre amis ou en amoureux. Et si ce soir, vous n’avez pas envie de cuisiner, venez plutôt nous raconter vos vacances et n’oubliez pas que le Tandem est maintenant sur la Rive Sud de Montréal à Verchères et que nous avons une super belle carte de vins.

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Recette rédigée par Pascal Turgeon, chef-propriétaire  au restaurant Tandem

Ingrédients

  • Avocat : 2 U
  • Échalote Française : 1/2 U
  • Coriandre : Au goût
  • Jus de citron frais : 1/2U
  • Jus de lime frais : 1/2U
  • Sel : Au goût
  • Cayenne : Au goût
  • Eau : Texture
  • Huile d'olive : 3 CàS

La méthode du Chef

  1. Ciseler l'échalote française
  2. Au robot coupe, pulvériser le tout.
  3. Ajouter le jus de citron frais et la lime.
  4. Faire tourner et ajouter progressivement l'huile d'olive et l'eau*. ( Jusqu'à ce que la consistance vous plaise)
  5. Rectifier assaisonnement au besoin.
  6. Servez.

Notez-que :

  • * l'eau est optionnel = corriger la texture
  • J'utilise pour la recette des avocats formats 12 ou 14 et ils doivent être mûrs.
  • Moi je l'aime avec beaucoup de lime, donc je le sert souvent accompagné de quartier de lime.
  • Vous pouvez aussi le servir avec des pommes grenades, le mélange est surprenant bon.
  • Si vous l'aimez piquant ajoutez au mélange un petit peu de Jalapenos.
Temps de préparation : 15 minutes

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