Le ceviche est un plat connu principalement en Amérique latine et sur les côtes du Pacifique, même s’il occupe maintenant une place sur nos menus dans plusieurs restaurants de Montréal avec permis ou apportez votre vin.
Depuis que nous allons au Roatan , rendre visite au Grand Bleu Diving, et que nous en mangeons après une pêche de Lion Fish, à chaque fois que j’en cuisine ici, mon esprit vagabonde sur cette merveilleuse île. Il n’y a rien de meilleur que de finir une journée de plongée sous le soleil couchant autour d’un ceviche avec une belle gang.
Ah! les ceviches ! Comme les tartares, ma blonde pourrait en manger chaque jour. Lorsque nous allons au chalet en été et que nous recevons les amis, c’est le genre d’entrée que nous servons avant notre soirée grillade. C’est facile à faire, ça se prépare la veille et c’est frais et délicieux avec un bon verre de blanc ou de rosé.
Une autre belle entrée lors des premières soirées terrasses , des belles guedilles de crevettes nordique !
Je préfère le faire la veille, afin de bien cuire le poisson avant de le service et que les saveurs se mélangent bien. On ajoute de la coriandre (ou pour ma blonde qui en est folle, beaucoup de coriandre) et on dispose des piments jalapenos dans de petits pots afin que chacun(e) puisse épicer son ceviche à son goût.
Amateur de fruits de mer et de poisson, poursuivez votre soirée avec une délicieuse salade de pieuvre. C’est le genre d’entrée à partager que vous pouvez découvrir sur le menu du Restaurant à sa nouvelle adresse sur la Rive Sud de Montréal. Le plus, Tandem offre maintenant une trés belle carte des vins d’ici et d’ailleurs.
Tandem est une des meilleures adresses de la Rive Sud pour les gastronomes et amateur de belles découvertes culinaire de fine cuisine française.
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Ces recettes pourraient aussi vous intéresser :
Saumon frais : 125 Gr
Bar : 125 Gr
Pétoncle frais : 3 Un
Jus de citron jaune : 1/2
Jus de lime : 1 Un
oignons verts émincés: 4 Un
Poivrons Rg en dés: 1/2
Ail haché: 2Un
Coriandre hachée: 4 CàS
Piment Jalapenos: Au gout
Huile d'olive: 1/4 Tasse
Sel et poivre :
la méthode du Chef
- Tailler les différents poissons en dés ainsi que les pétoncles.
- Mettre dans un bol et ajouter les agrumes.
- Saler et poivrer et mettre au réfrigérateur la veille ou une heure avant le service.
- Dans un autre bol, préparer er mélanger les autres ingrédients.
- Ajouter cette préparation au bol avec le poisson. Mélanger et mettre au frigo une heure.
- Au moment du service, ajoutez la coriandre, bien mélanger.
- Déguster avec des Petits nachos et une bonne bière fraiche.
Notez-que :
- Le piment est facultatif.
- Ne pas tailler la coriandre d'avance afin qu'elle ne perde pas des aromes.
- le choix de le faire la veille est juste question de goût. Vous pouvez le faire le jour J.
- Par précaution, il vaut mieux les congeler avant de les consommer cru.
- Une entrée parfaite au chalet ou encore durant le temps des fêtes en cocktail dinatoire.
Temps de cuisson : 0
Temps de préparation ; 20 minutes- Temps de pause 1h30
4 personnes en entrées
Bonjour,
on m’a souvent dit qu’il était préférable de mettre 24 heures le poisson au congélateur que c’était plus sain car il pouvait contenir des petits vers et ensuite de le préparer en céviche comme vous le faites