Découvrez une belle recette de beurre de capucine ! Vous allez voir que ce beurre est délicieux apporte une petite touche épicée à vos plats. De plus, sa beauté va faire jaser autour de la table par tant de délicatesse.
En effet, Les capucines ont une saveur unique et intéressante. Leurs fleurs et feuilles sont légèrement poivrées, rappelant le cresson ou la roquette, avec une touche de piquant subtil.
L’univers des beurres aromatisés
En plus d’apporter une touche décorative aux assiettes, la capucine est une plante comestible de plus en plus connue.
La transformer en beurre est une manière créative de l’intégrer à vos repas. Et soyons honnêtes, qui n’aime pas le beurre ?
Surtout lorsqu’il est délicatement posé sur une belle tranche de pain frais. Le beurre de capucine accompagne à merveille de nombreux plats, mais en version aromatisée, il apporte une petite touche raffinée et délicate.
Que ce soit pour servir sur une viande ou pour être placé au centre de la table lors de vos réceptions, ce beurre deviendra rapidement un incontournable quand vous allez fermer vos jardins.
Utilisez vos fleurs de capucines
A la fermeture des jardins, les capucines continuent de nous enchanter par leur beauté si délicate et leur couleur éclatante. C’est dommage de les laisser se faner alors que leur saveurs sont particulièrement agréable avec une viande ou un poisson.
Voici une recette simple pour cuisiner un beurre de capucine. Au Tandem, nous aimons utiliser les capucines de nos jardins pour créer des saveurs uniques et gourmandes et transformer le plus de produits possible. Un concept pas de gaspillage qui nous tient à coeur
Découvrir la Montérégie
Le Tandem est un charmant petit restaurant niché au coeur du village de Verchères en Montérégie. Le chef y cuisine une fine cuisine inspirée de ses jardins se trouvant à 5 minutes en auto. Le concept de la terre à la table.
Si vous saviez tout ce que l’on peut avoir de nos jardins, des beurres aromatisés, à de l’huile de tagette, Le chef transforme et cuisine tout ce que la nature peut lui offrir
Tandem est un des meilleurs restaurant de la Rive Sud de Montréal avec une belle cuisine sous forme de plats à partager ou le menu dégustation !
Si vous n’avez pas suffisamment de fleurs de capucine, pas de souci ! N’hésitez pas à nous contacter pour en récupérer directement au restaurant.
Imprimer la recette
Beurre salé: 225 Gr
Feuilles capucine: 15 Gr
Fleurs de capucine: 12 Un
Poivre : Au gôut
La Méthode du Chef
- Tempérer le beurre 2 à 3 heures avant.
- Dans un batteur, mettre les fleurs et feuilles de capucine Ciselés, ajouter le beurre et battre quelques secondes.
- Déposer, un papier film sur le comptoir et y déposer le beurre.
- Faconner un boudin. Refermer en nouant les deux extrémités.
- Mettre au réfrigérateur 24 heures avant de le consommer.
Notez que :
- Se congèle 6 mois.
- Idéal avec du poisson ou une pièce de viande.
Temps de préparation : 15 minutes
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