Depuis bientôt 8 ans, je construis avec mes fournisseurs du marché Jean Talon une relation de confiance. Grâce à cette proximité, nous proposons des produits de qualité supérieure. J’ai eu envie de vous les présenter !
Une bonne occasion d’acheter « local » et de découvrir des boutiques spécialisées qui offrent une délicieuse sélection d’épices, d’huiles, de fromages, de viandes, de desserts et de produits du terroir québécois. Alors, rendez-vous samedi matin à 9 H !
Le blog de notre chef Pascal Turgeon
Découvrez aussi le blog du chef avec ses humeurs et ses coups de serviettes ! Des petits billets parlant de l'univers de la restauration !
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Les réservations non honorées ou les « No Shows »
Un sujet d’actualités, les « no shows » dans les restaurants. Beaucoup de clients réservent dans les établissement mais ne font pas l’effort de se présenter. Quelles sont les conséquences pour les restaurateurs? Quelles sont les solutions qui peuvent être apportées ? Comment faire comprendre aux gens que d’annuler sa table c’est important ?
Les règles d’hygiène d’un restaurant
Tenir un restaurant, ce n’est pas seulement être propriétaire, chef ou bien maître d’hôtel. Bien entendu, il est important de fidéliser sa clientèle, de rendre hommage aux produits en proposant une belle table, un menu original et alléchant afin que les clients viennent se délecter d’un superbe tartare de bœuf !
Mais il faut aussi respecter scrupuleusement certaines règles d’hygiène. Mais au fait, quelles sont ces règles et comment gère-t-on le ménage dans une entreprise ?
Le concept apportez votre vin
Au Canada, la pratique « apportez votre vin » ou AVV a pris son envol dans les années 1980 lorsqu’un groupe de commerçants du Plateau Mont-Royal profite d’un vide juridique et décide de permettre à ses clients d’apporter leur propre vin. Quelle bonne nouvelle !
L’origine de la cuisine française
Seulement à Montréal, on recense 4497 restaurants. En poussant la recherche sur les établissements de cuisine française, sur le site resto Montréal, on en trouve 351 ! L’idée m’est venue d’essayer de définir l’origine de la cuisine française.
Des Pyramides à votre assiette
Si je vous dis Égypte… Faites-vous le lien avec le délicieux foie gras que nous retrouvons dans nos assiettes ? C’est pourtant bien de là, que son histoire commence. D après mes recherches, ce sont les Égyptiens qui vont faire la découverte du foie gras vers 2500 ans avant J-C.
