Qui aime se compliquer la vie alors que la belle saison bat son plein… Non. On préfère profiter de la belle température pour jouer dehors, faire de beau pique-nique au parc. Quand le mercure est au dessus de 30, j’aime me faire des salades, des planches de charcuteries et de marinades. J’aime par dessus tout ne pas me compliquer la vie est mettre pleins de choses au centre de la table pour lézarder au soleil, profiter de la douce fin de journée avec un verre de rosé à la main.
Après mon article sur le garde-manger idéal, voici le garde-manger idéal en saison estivale. Le kit parfait pour le camping, la fin de semaine au chalet, ou pour profiter d’unrepos bien mérité.
Mon garde-manger estival
L’été j’adore jardiner. J’aurai donc toujours sous la main, du basilic, de la menthe, du persil. Dans mon petit jardin, des tomates, des poivrons qui seront souvent le départ de mes planches fraicheur. Un jardin de fines herbes.
D’ailleurs les jardins du Chef regorge aussi de pleins de fleurs comestible qui sont mis à l’honneur dans nos assiettes dans notre restaurant de fine cuisine française et comme ont dit intuitive !
Mozzarella fraiche
L’été je ne peux pas vivre sans mozzarella, mais seulement l’été. J’en ajoute dans mes salades, dans mes pizzas, juste à l’huile d’olive avec du basilic sur du pain grillé.
Labneh
D’origine libanaise, ce fromage à pâte fraîche est fabriqué à partir de yogourt fait de lait pasteurisé. Il possède une texture de crème très épaisse et une saveur douce et lactique légèrement citronnée. En tartinade, en trempette ou sur des tartines, il va devenir votre compagnon favori de l’été.
Une des mes recettes fétiches est la tartine de pain grillé avec labneh, fêta, tomates, huile d’olive et herbes de Provence. Tout simple mais O combien délicieux.
Huile d’olive
Je fais tout avec l’huile d’olive. Cela doit être mon coté « Sud de la France ». Une bonne huile d’olive va sublimer une salade verte juste avec du sel et du poivre. De simples poivrons grillés au barbecue arrosés d’huile d’olive et voilà une bouchée parfaite de fin de soirée.
Hareng ou filets d’anchois
En avoir dans son garde-manger, cela peut sauver une soirée. On peut les travailler à l’apéro avec des tomates cerises ou autour d’une olive ! En salade cela sauve un repas ou procure un lunch pour le bureau en un tour de main. Ou alors pour improviser un souper avec votre meilleure amie débarquée avec une bouteille de rosé.
- Salade de pomme de terre et hareng
- Salade césar
- Salade niçoise
Des légumes marinés
Pour faire des plateaux d’apéritifs estivaux, rien ne vaut les poivrons grillés que vous pouvez cuisiner vous-même ou acheter dans les épiceries fines. Le duo parfait avec des artichauts. On les déguste comme ça du bout des doigts avec un verre de vin.
La boite de thon
J’en vois, j’en achète ! Il faut en avoir au moins 4 exemplaires dans son garde manger pour pouvoir se rabattre dessus pour cuisiner une tarte au thon, une trempette de thon, ajouter dans des salades ou des pâtes. C’est le sauveur de ces dames et des soirées improvisées.
Féta
J’avoue que ce n’est pas mon fromage préféré mais lors de la belle saison, je lui trouve sa place dans des salade ou des tartines. Poivrons, olives, tomates, oignons, féta et origan ? On se fait une belle salade Grecque à défaut de voyager.
Les câpres
Une de mes petites merveilles ! Si vous avez jamais essayé des câpres frits, je vous le suggère fortement! Les câpres sont parfaits pour assaisonner une mousse de thon. En salade pour apporter un côté vinaigré ou encore dans une mayonnaise pour servir avec des crudités. Un petit pot qui ne prends pas de place mais qui peut rapporter gros.
Les olives et les cornichons
Il n’y a pas de soirées sans olives en été. On aime toujours en avoir pour l’apéro de dernière minute et quand on a pas de petites agapes à se mettre sous la dent. Un bol d’olive et de cornichons sauveront la situation. Pour celles qui ont beaucoup trop d’olives au frigo, essayez notre recette facile de tapenade d’olives aux agrumes. L’essayer c’est l’adopter.
Le rosé
En tant qu’arlésienne, il y a toujours en été plusieurs bouteilles de rosé au frais. J’a-do-re le vin rosé mais étrangement, je n’en bois que l’été. Dés que la grisaille s’installe, je le regarde d’un drôle d’air et lui dit à l’année prochaine ! Comme on dit chez nous dans le sud, il ne fait pas bon travailler quand la cigale chante.
Petit secret, j’ai toujours dans mon congélateur des pâtes à pizza, pour pouvoir en faire quand je veux ! Si je vois que j’ai des petits bouts de fromages qui trainent, je cours vite dégeler ma pâte pour faire une délicieuse pizza aux 4 fromages.
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