Durant le confinement, j’ai cuisiné du pain de blé entier pour passer le temps !
Je me suis mis à éplucher le livre de recettes de ma grand-maman et j’ai cuisiné de belles recettes pour le temps des Fêtes comme sa tarte à la citrouille ou encore de jolis biscuits à l’avoine.
Pourquoi faire son pain de blé entier
Facile à préparer, sain et délicieux, le pain de blé entier maison est un incontournable de nos matins ! Il offre un goût authentique tout en étant meilleur pour la santé qu’un pain industriel.
Parfait pour le déjeuner, il se congèle aussi très bien pour en avoir toujours sous la main. En plus, rien de tel que l’odeur du pain chaud qui sort du four pour égayer la maison !
Vous aimez faire du pain ? Découvrez notre recette de pain blanc !
Les recettes de grand-mère
Bref, on peut dire que la fermeture de la salle à manger de mon restaurant de fine cuisine française m’a apporté plus de temps pour me pencher sur certaines recettes de Grand-Maman. Et c’est avec un grand plaisir que j’ai cuisiné les recettes du Québec. Et j’ai eu beaucoup de plaisir à replonger dans notre livre familial.
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Lait : 1 1/2 T
Cassonade : 1/4 T
Sel : 2 CàT
Shortening: 1/2 T
Eau tiède: 2 1/4 T
Sucre : 2 CàT
Eau tiède : 1 T
Levure sèche : 2 sachets
Farine de blé entier : 6 T
Farine : 6 T
La méthode du Chef
- Faire frémir le lait.
- Verser dans un bol et y ajouter la cassonade, le sel et le shortening.
- Remuer jusqu'à ce que le shortening soit fondu.
- Ajouter l'eau tiède et laisser reposer.
- Dissoudre le sucre avec l'eau tiède et ajouter la levure active sèche.
- Laisser reposer 10 minutes et après ce temps, remuer avec une fourchette.
- Ajouter la levure au mélange de lait tiédi.
- Remuer et incorporer graduellement en battant la farine de blé entier.
- Ajouter ensuite graduellement la farine blanche.
- Incorporer la dernière portion d'un beau mouvement circulaire de la main et renverser la pâte sur une planche légèrement enfarinée.
- Pétrir durant 10 minutes et faire une boule lisse (la pâte ne doit pas coller après les mains).
- Mettre dans un bol légèrement graissé et badigeonner la surface avec de la graisse.
- Couvrir avec un linge et laisser doubler de volume (1 heure) dans une pièce tempérée.
- Donner un coup de poing pour dégonfler la pâte et couper là en quatre morceaux et refaire de belles boules lisses.
- Couvrir et reposer 15 minutes.
- Travailler chaque boule pour leur donner la forme d'un pain et les déposer dans des moules graissés.
- Couvrir à nouveau et laisser reposer 1 heure.
- Préchauffer le four à 375 F. et cuire de 30 à 35 minutes.
Notez que :
- Les moules sont 9x5 et cela donne 4 pains.
- Ne pas mettre juste de la farine de blé car le pain gouterait trop fort.
Temps de cuisson : 30 -35 minutes
Quand vous dites levure active c’est de la levure rapide ou traditionnelle
De la levure traditionnelle en sachet !
Merci,sa peux-tu être en pots aussi