Façonner des boulettes, n’est-ce pas un jeu d’enfant ? Petit, j’adorais faire des boulettes avec ma grand-mère et ma mère. D’ailleurs, ma mère me racontait récemment que vers l’âge de 15 ans je lui avais dit que mon rêve était d’ouvrir mon restaurant. Me voici avec un rêve réalisé et, en prime, j’ai trouvé ma muse ! Mais je m’égare. Revenons à nos moutons ou plutôt à nos agneaux !
Faire des boulettes, tout le monde connaît ça. Ce que je vous propose ici, c’est de faire de minis boulettes pour servir en apéritif. Le genre d’apéro sur la terrasse du Tandem à Verchères avec la belle carte des vins nature et de bières pour bien commencer la fin de semaine.
Vous pouvez préparer le tout à l’avance et simplement réchauffer les boulettes au moment de servir. Il ne vous reste plus qu’a présenter le tout sur un plateau de service: ajoutez de la sauce tomate, déposez vos boulettes et parsemez de copeaux de parmesan et de basilic ciselé.
Un plat convivial pour fêter l’arrivée du Beaujolais nouveau par exemple.
Merci, bonsoir !
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Agneau haché : 300 Gr
Pain taillé en morceaux : 50 Ml
Crème fraiche: 50 Ml
Menthe fraiche hâchée: 50 Ml
Oeuf: 1 U
Sel et poivre: Au goût
Ingrédients sauce tomate::
Tomates cerise : 20 U
Gousse d’ail haché : 1 U
Oignon jaune ciselé : 1/2 U
Huile d’olive : 50 Ml
Vin blanc : Pour déglacer
Méthode du Chef
- Préchauffer le four à 400° F.
- Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients.
- Façonner vos boulettes de la grosseur désirée.
- Poêler vos boulettes dans du beurre.
- Déglacer au vin blanc.
- Déposer vos boulettes dans une plaque.
- Terminer la cuisson au four durant 3-4 minutes.
La méthode du Chef pour la sauce tomate :
- Taillé les tomates cerise en deux.
- Dans un poêlon très chaud, faire sauter dans l’huile d’olive tous les ingrédients.
- Mettre au four durant 2 minutes à 400°F.
- Écraser à la cuillère grossièrement et rectifier l’assaisonnement.
Notez-que :
- Au moment de servir, parsemer vos boulettes de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic. Servir sur des pics à hors d'oeuvre en guise d’apéritifs : Succès assuré.
- Se congèlent très bien.
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