Gratin de pomme de terre et fromage bleu

Le gratin de pomme de terre, aussi appelé gratin dauphinois, est un véritable pilier de la gastronomie française. Crémeux, fondant et doré à souhait, il fait partie de ces plats réconfortants qu’on aime partager en famille ou entre amis.

Gratin de pomme de terre un classique du Tandem

 

Au Restaurant Tandem à Verchères, sur la Rive-Sud de Montréal, le chef Pascal Turgeon revisite ce classique avec élégance et caractère avec du fromage bleu.

Un classique de la cuisine du Tandem

 

Dans notre cuisine, le gratin de pomme de terre  prend une tournure gourmande grâce à un fromage que les clients adorent, le gouda fumé. Son parfum délicat et sa texture fondante en font un accompagnement incontournable de notre carte, servi avec les viandes grillées ou les plats mijotés du chef. Un plat simple en apparence, mais exécuté avec tout le savoir-faire d’une fine cuisine de saison.

Ce gratin à séduit un bon nombre de nos clients lors de notre dernier chef à domicile avec une viande de veau et des champignons.

Le gratin de pomme de terre avec fromage bleu

 

À la maison, j’ai voulu revisiter ce classique selon les goûts de ma blonde. J’ai donc préparé un gratin de pomme de terre au fromage bleu, et le verdict a été sans appel,  elle a adoré. Il faut dire que la sauce crémeuse et le caractère du bleu en font une combinaison irrésistible avec une belle pièce de viande de boeuf.

Un fromage bleu du Québec

 

Petit clin d’œil à nos producteurs québécois car j’utilise le Bleu d’Élizabeth, un fromage affiné à Sainte-Élizabeth-de-Warwick. Son goût à la fois doux et typé apporte une touche locale à cette recette d’inspiration française.

Le résultat ? Un gratin de pomme de terre  à la texture fondante et au parfum incomparable, qui a le don de rendre tout le monde heureux à table. Et entre nous… j’ai dû chasser ma blonde de la cuisine après qu’elle ait décidé de finir toute la sauce avec du pain ! C’est dire à quel point ce plat crée des souvenirs et des sourires.

Avec quoi servir un gratin de pomme de terre ?

 

Le gratin se suffit souvent à lui-même, mais il s’accorde à merveille avec :

• Une belle salade verte et magret de canard fumé

• Une viande rouge grillée au barbecue

• Ou encore une fondue à la viande.

Le gratin de pomme de terre fait partie de ces recettes qui traversent le temps et les générations. Qu’il soit au gouda fumé, au fromage bleu ou simplement à la crème, il évoque le partage, la chaleur et la convivialité. Et, entre nous « La vraie cuisine, c’est celle qui réchauffe le cœur avant même d’arriver à table »

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