Le gratin dauphinois, un indétrônable de la cuisine française, est en effet un grand classique que l’on peut revisiter à sa sauce. Au Tandem, Le chef Pascal Turgeon le travaille avec du gouda fumé et c’est un incontournable de notre carte.
À la maison, je l’ai mis au goût de ma blonde et lui ai préparé un gratin de pommes de terre au fromage bleu. Elle a tout simplement adoré. J’ai finalement pu la chasser de la cuisine après qu’elle ait mangé toute la sauce avec le pain.
Je le cuisine avec ce bleu de chez nous le Bleu d’Élizabeth, ainsi nommé pour souligner le lieu de sa fabrication, soit Sainte-Élizabeth-de-Warwick.
Il sera parfait avec une belle salade verte à l’ail et aux noix ou pour accompagner une belle viande rouge grillée sur le barbecue.
On ouvre avec ça un rouge comme un Bourgogne ou encore Beaujolais !
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