Voici une belle version de la recette de beurre de poire issue du livre de cuisine familial que j’ai mise à ma sauce en remplaçant le sucre par du sirop d’érable et en ajoutant de l’anis étoilé !
Au début je voulais faire un beurre de poire à la vanille mais je n’en avait pas sous la main. J’ai donc fais un test avec l’anis et je suis bien content du résultat final.
Une recette facile à faire et idéale pour passer vos restants de poires abandonnées sur le comptoir de la cuisine. Vous pouvez en plus congeler la recette. Vous pouvez aussi faire des financier à la poire, si vous avez une caisse de poires à cuisiner.
Une recette pratique, si vous décidez de recevoir à la maison et que vous voulez offrir des petits cadeaux à vos invités.
Vous vous demandiez ce qu’on fait quand on n’est pas au restaurant ? On fait des test de recettes pour le site ou des tests de cuisine pour notre prochaine table d’hôte !
Après avoir cuisiné ce délicieux beurre de poires, nous avons fait des crêpes et un « mix » pas piqué des vers : crêpe au chocolat noir 70%, beurre de poire et noix de pin.
Ce n’était pas le meilleur choix pour la taille mais côté cuisine gastronomique, nous étions aux anges avec notre verre de Sortilège à la main.
Idée gourmande, servez avec nos sablés au beurre.
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Recette rédigée par Ericka Soleilhac, maitre d’hôtel au restaurant Tandem
Poire : 6
Jus de citron: 1/2
Sirop d'érable: 1/4 tasse
Beurre: 1/4 tasse
Anis étoilé: 1 U
La méthode du Chef
- Peler et couper les poires en dés.
- Cuire dans un chaudron les poires avec le sirop d'érable remuer durant la cuisson ( 10 minutes )
- Réduire en purée à l'aide d'un robot mélangeur.
- Remettre sur le feu en ajoutant le beurre et bien remuer.
- Passer au tamis.
- Cuire 3 minutes.
- Éteindre le feu et ajouter l'anis étoilé.
- Laisser refroidir, enlever l'anis et mettre dans des petits pots.
Notez-que :
- l’étape du tamis est secondaire, cela permet d'avoir un beurre plus lisse.
- Vous pouvez mettre de la cannelle, de la vanille, ou tout autre épice pour aromatiser votre beurre.
- Cadeaux d'hôtesse parfait.
- Le temps de cuisson varie beaucoup selon la qualité des poires.
Bonjour, est-ce que ce beurre de poires se congèle?
oui
Peut on remplacer le sirop d’érable par du sucre et quel quantité.
Oui, mais je n’ai pas la quantité