Le taboulé est la recette parfaite pour un pique-nique au parc ou pour une soirée barbecue. Cette recette d’origine libanaise est parfaite en ballade, car elle ne coule pas, ne mouille pas la salade et devient de plus en plus goûteuse avec le temps.
Je prépare d’ailleurs souvent mon taboulé la veille ! Chaque bouchée me rappelle le doux souvenir de longues journées à la plage dans le sud de la France.
La dernière fois que j’ai rangé mon garde-manger, j’ai découvert un sac de couscous oublié. Comme mon jardin déborde de menthe fraîche, je n’ai fait ni une ni deux et j’ai demandé la recette de ma tante qui fait le meilleur taboulé au monde (à mon avis, hein).
Je vous la partage pour que vous puissiez à votre tour déguster ce taboulé avec vos grillades préférées lors de votre prochaine réception avec vos amis.
Pas de doute, l’été est arrivé ! Le Tavel est au frais ? Nous sommes de bonne humeur la terrasse est ouverte et notre carte des vins regorgne de bons vins comme des rosés festifs pour accompagner avec nos planches de charcuterie. La vie est belle au Tandem, merci au chef pour cette fine cuisine de saison.
Une variante : Faites un taboulé au choux-fleur et servez le tout avec une tarte à l’emmental. Une autre belle recette à découvrir est la salade d’halloumi grillé !
Voilà l’été j’aperçois le soleil. Les nuages filent et le ciel s’éclaircit
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Couscous: 350 Gr
Tomates: 5
Poivrons rouge: 1
Oignons: 1
Persil: 1/2 bouquet
Menthe: 10 branches
Huile d'olive: 1/2 T
Citron: 4
Raisins secs: 1/2 T
La méthode du Chef
- Dans un saladier, verser les graines à couscous.
- Couper en dés les tomates, le poivrons et l'oignons.
- Ajouter les légumes au couscous.
- Émincer le persil et la menthe et l'ajouter.
- Ajouter l'huile d'olive, le jus des citron et le zeste d'un citron.
- Ajouter les raisins.
- Bien mélanger.
- Mettre au frais 4 H avant de servir.
Notez- que :
- Vous pouvez remplacer le couscous par du quinoa !
- Ajouter de la coriandre aussi si le cœur vous en dit.
- Variante pour changer du plat traditionnel, ajoutez des dés d'Haloumi grillé.
Temps de préparation : 20 minutes
Réfrigération : 3 heures
Encore le « Maudit Français » de Toqué de vos Fêtes !!!
Personnellement, j’incorpore dans mon taboulé :
– des miettes de thon à l’huile d’olive,
– j’aromatise au Raz-El-Hanout (épices couscous),
Et surtout, j’incorpore la menthe au dernier moment après l’avoir ciselé (jamais hachée au couteau, elle perd de sa saveur).
Cordialement
Charles-Louis GUENARD (ex cuisinier-conseil en retraite) « Le Toqué de vos Fêtes.
Bonne idée pour le thon ! Je vais l’essayer lors de mon prochain BBQ !
Ayant souvent gouter à votre taboulé je confirme qu’il est bon.
Signé : La Biquette
Un gros merci 🙂