Éricka mange du tartare au moins une fois semaine et elle adore aussi quand je lui cuisine notre saumon au citron cuit au four. Si vous essayez cette recette : le secret est dans le beurre ! Bref, je crois qu’elle adore les poissons mais attention en respectant la pêches « ocean wise »et elle n’encourage pas la surpêche . Demandez lui de vous parler des queues de homard que l’on retrouve quand on voyage dans le sud. Vous allez l’entendre parler !
La dernière fois, elle m’a demandé de lui faire une nouvelle recette pour le site internet. Certains soirs, on cuisine, on teste et on écrit.J’ai donc voulu trouver une recette pour accompagner les choux de Bruxelles au sirop d’érable ou un gratin de cardes. Voici donc comment cette recette a vu le jour, par un beau soir de printemps dans les cuisines de notre micro restaurant ou la fine cuisine est grande !
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Pavé de saumon: 600 Gr
Huile de canola : cuisson
Graines de sésame: 4 CàS
Citronnelle: 1 tige
Jus de citron. : 1/2
sel et poivre. :
La méthode du chef
- Préchauffer le four à 375F.
- Dans une assiette, huiler et assaisonner le pavé de saumon des 2 côtés.
- Parsemer des graines de sésame.
- Dans une grande poêle sur feu moyen, faites chauffer l'huile de canola et y déposer le saumon "côté graines de sésame"
- Cuire 4 minutes du premier côté. Retourner le saumon et ajouter la tige de citronnelle et lejus d'un 1/2 citron.
- Bien arroser le saumon et le mettre au four durant 6 minutes.
- Servir avec de des oignons verts taillés finement.
Notez-que :
- Rectifier la cuisson au four au besoin, selon comment vous aimez votre saumon.
- Cette recette est parfaite pour accompagner notre recette de choux de Bruxelles au sirop d'érable et miso.
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