Le macaroni au fromage, familièrement surnommé »mac and cheese’‘ est le plat par excellence pour les petits et les grands. Comment résister lorsqu’il sort du four avec le fromage qui crépite sur le dessus. Par contre, si vous n’avez pas assez de homard pour faire cette recette, faites un spaghettis au homard et selon la quantité que vous avez, faites soit une pâte entrée ou une vrai Pasta repas !
Ce plat est d’ailleurs fort populaire en Amérique du Nord et en Angleterre. Au restaurant, je lui ai donné une touche de cuisine française en le servant avec notre sympathique homard et des lamelles de truffes noires : ouf, plutôt décadent.
On a juste envie de plonger sa fourchette et de s’en délecter jusqu’à plus faim ! Ouvrez donc un délicieux vin orange fumé comme le « Southbrooke » que nous mettons à l’occasion sur notre carte des vins.
Pour moi, le macaroni au fromage est le plat le plus réconfortant qui soit. On s’imagine sous une grosse doudou en train de regarder un bon film a la maison alors que dehors l’orage gronde dans les champs.
C’est le genre de recette que l’on peut faire en début de semaine pour avoir 2 ou 3 lunchs qui rendront forcément jaloux vos collègues de travail.
Pour cette recette, je vous en prie, faites cuire vos pâtes dans l’eau de cuisson, comme je vous l’ai indiqué dans la recette. Vous me remercierez lors de votre prochain passage au restaurant.
Amateur de Pasta ? Découvrez notre recette de pâtes fraiches maison !
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Lumaconi: 500 Gr
Pour la sauce ::
Piavé ou parmesan râpé: 200 Gr
Crème 35%: 500 Ml
Noix de muscade: 1/2 CàT
Sel, poivre et cayenne : Au goût
Pour la garniture ::
Emmental râpé: 300 Gr
Homard : 1 U
Chapelure : 100 gr
Citron frais: 1/2 U
Eau de Cuisson ::
Eau: 3 L
Lait 2%: 500 Ml
Oignon émincé: 1/2 U
Feuilles de laurier: 6
Lardons grillés: Facultatif
La méthode du Chef
- Cuire le homard et le décortiquer.
- Dans une casserole, faire suer l’oignon à l’huile d’olive et au beurre (sans coloration)
- Ajouter l'eau froide, le lait. le laurier et le sel.
- Cuire les pâtes selon l’indication mais en enlevant 1 minute.
- Préchauffer le four à "broil".
- Dans une grande casserole, faire chauffer le crème.
- Incorporer le Piavé râpé, muscade, sel, poivre et Cayenne.
- Bien mélanger et y ajouter les pâtes en les sautant.
- Disposer dans un plat allant au four.
- Ajouter le homard, le fromage emmental, la chapelure et les lardons.
- Mettre au four durant 3 minutes.
- A la sortie du four, ajouter le jus de citron.
Notez que :
- Au moment de servir ajouter des lamelles de truffes !
- Vous pouvez aussi remplacer le homard par :
- ½ paquet d’asperges en saison.
- 500 Gr de saumon fumé.
- 200 Gr de lardons cuits.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
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