Qui n’aime pas l’houmous ? Nous en tout cas on adore et nous sommes de fervents consommateurs. C’est si facile et rapide et en plus, très nourrissant avec une soupe aux lentilles corail.
L’houmous est une préparation culinaire originaire du Proche-Orient, composée notamment de purée de pois chiches et de tahini. Pour la suite des choses on peut l’agrémenter de poivre, de paprika et d’ail… beaucoup d’ail ! On peut aussi le travailler avec des olives.
Encore une belle recette à avoir sous la main que ce soit pour apporter chez des amis, pour faire un pique-nique au parc ou pour une entrée à mettre sur la table lors de l’apéro entre amis ! Accompagnez le aussi d’un délicieux faumages aux noix de cajou.Ou de croquettes de tofu croustillant.
Recevez sans stresser et sans passer votre temps à la cuisine pendant que votre meilleur ami raconte à l’assemblée les derniers potins croustillant autour d’une bonne bouteille de bulles !
Assurez-vous d’avoir un bon robot culinaire car il devra fournir une réel effort pour ce mélange ! Une entrée parfait si vous faite aussi le mouvement sans viande le lundi.
Vous pouvez aussi l’utiliser dans une de nos recette de « buddha bol » vous allez voir que vous allez devenir adepte des bols parfait et vite fait ou encore dans un burger végétarien.
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Pois chiches sec: 250 Gr
Eau : 2 L
Ail haché frais : 1 CàT
Citron frais pressé: 2 Un
Huile d'olive : 50 Ml
Sel et poivre: Au goût
Tahini : 3 CàS
Eau de cuisson : 75 Ml
la méthode du Chef
- La veille, faire tremper 12 heures les pois chiches dans l'eau.
- Egoutter et bien rincer.
- Dans une grande casserole, démarrer à l'eau froide la cuisson des pois chiches. ( ne pas saler)
- Durant la cuisson, écumer et réduire le feu durant 6o minutes.
- Egoutter tout en conservant 75 Ml de jus de cuisson.
- Au robot coupe, mettre tous les ingrédients et bien mélanger.
- Incorporer graduellement l'eau de cuisson et tourner jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
- Servez.
Notez-que :
- Vous pouvez passer votre houmous au tamis pour rendre la texture encore plus lisse.
- Vous pouvez ajouter de la menthe, des noix de pins à votre goût.
- Servez avec des pain pita.
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