Pâté mexicain

Découvrez le pâté mexicain, une recette familiale pour les soirs d’hivers. Un vrai régal pour une soirée à la maison comme on aime.

Un plat réconfortant de pâté mexicain

 

Je vous partage aujourd’hui une recette familiale qui, même si elle ne figure pas sur le menu du Restaurant Tandem, fait partie de mes incontournables à la maison. Ce pâté mexicain, c’est un de ces plats réconfortants qu’on aime savourer quand le froid s’installe, devant une bonne série comme style Yellowstone. On ne parle pas ici de grande gastronomie, mais d’un vrai plat réconfortant, celui qui réunit la famille autour de la table et qui embaume la cuisine pendant la cuisson.

Pourquoi tout le monde aime le pâté mexicain

 

Il existe mille et une façons de faire un pâté mexicain, mais celui que je vous partage ici est, à mon humble avis, le meilleur. Ce pâté mexicain se distingue par son équilibre parfait entre la viande légèrement épicée, son fromage généreux.

La recette de ma mère :

 Chaque automne, elle entre dans sa période de grande production et commence à cuisiner des dizaines de plats maison : pâtés, fèves au lard, tourtières, et autres petits plats qui font du bien comme son ketchup aux fruits aussi.

Et comme chaque année, nous recevons un bel arrivage de ses créations, prêtes à être dégustées. Heureusement, car à la maison, ma blonde déteste faire les pâtes à tarte !

Le pâté mexicain un classique du Québec

 

Ce qu’on aime avec le pâté mexicain, c’est qu’il change un peu de la routine des traditionnels pâtés à la viande, pâtés au poulet ou pâtés au saumon. Sa garniture parfumée et légèrement relevée lui donne une touche moderne, tout en restant ancrée dans la cuisine familiale québécoise.

C’est aussi un plat polyvalent :

• Parfait pour un souper du dimanche avec les enfants.

• Excellent à préparer d’avance et à congeler pour les soirs pressés.

• Idéal à apporter au chalet ou à servir en repas réconfortant après une journée dehors.

La tradition du partage au Tandem

 

Même si ce pâté mexicain n’est pas à la carte du Restaurant Tandem, il s’inscrit parfaitement dans l’esprit de notre cuisine : simple, généreuse et inspirée de nos jardins. Chez nous, à Verchères, la fine cuisine française côtoie les plats de terroir et les recettes de famille transmises avec passion pour un menu dégustation en 5 services qui éveille les papilles.

C’est d’ailleurs ce mélange qui fait le charme du Tandem,  une fine  table où la gastronomie rencontre la convivialité, et où chaque plat raconte une histoire, celle d’un produit local, d’un souvenir ou d’une tradition familiale vu dans les yeux de notre chef Pascal Turgeon.

La philosophie du Tandem

 

En fin de compte, ce pâté mexicain maison est un concentré de tout ce qu’on aime,  de la chaleur, du goût et une pointe de nostalgie. Il rappelle les repas d’hiver où la cuisine embaume et où on se régale simplement, sans prétention. Et comme on dit souvent au Restaurant  Tandem : « Avec de bons produits et beaucoup d’amour, les plats les plus simples deviennent les meilleurs. »

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