A chaque saison, un nouveau dessert pour mettre en valeur les produits du Quebec ! En effet, lors de la belle saison la nature est généreuse ! Profitons-en.
Lorsque les marchés publiques abondent de petits fruits et notamment du bleuet, je vous conseille de faire des provisions pour le restant de l’année que ce soit en muffins, smoothies. Profitez quand c’est l’abondance pour faire comme les écureuils ! En hiver, vous puisez dans vos réserves.
C’est un peu ce que je fais avec mes jardins. Durant la bellle saison, la majorité des produits vont se retrouver sur notre carte de notre restaurant à Verchères. Une fine cuisine qui est inspirée par la nature. Ici, c’est la nature qui mène le menu.
Quand je ferme le jardin, je vais faire des conserves, des marinades de délicieuses sauce bolognaise et j’en passe. On peut retrouver certains de ses items dans notre boutique au restaurant sur la Rive Sud de Montréal.
Lorsque je fais des sorbets, j’en profite pour en faire plus que pas assez. Prenez note toutefois qu’il vous faut une sorbetière pour réussir cette recette.
Servez cette recette délicieuse avec notre gâteau au chocolat en un bol !
Imprimer la recetteCes recettes pourraient vous intéresser :
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Bleuets: 500 gr
Sucre: 30 Gr
Vin rouge : 50 Ml
Sirop sorbet: 150 Gr
Eau: 150 gr
Gélatine: 4 F
gomme xanthane: 0,5 gr
La méthode du chef
- Cuire les bleuets, le sucre et le vin rouge sur feu moyen durant 10 à 15 minutes.
- Ramollir les feuilles de gélatines à l'eau froide.
- Passer à la girafe en incorporant le sirop sorbet , l'eau. la gélatine et la gomme de xanthane.
- Laisser refroidir 24 heures.
- Tourner à la sorbetière durant 25 minutes.
- Servir ou mettre dans des contenants pour congélation.
Sirop sorbet :
Porter à ébullition :
- 150 Gr de glucose
- 150 Gr de sucre
- 75 Gr d'eau
Notez-que :
- Servez avec des bleuets frais et une ganache de chocolat blanc.
- Attention de prévoir le temps de pause pour réaliser cette recette.
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