Tapenade d’olives Kalamata au zestes d’orange.

La tapenade est un plat typique du Sud de la France et, lorsque nous passons nos vacances chez ma belle-famille, celle-ci se retrouve souvent au centre de la table lors de nos apéritifs. De vrais moments de détente et de belles retrouvailles autour d’une bonne tablée !

Au restaurant, je cuisine souvent des mets qui mettent en valeur la cuisine provençale. Ha ! La Provence, avec son ciel bleu, ses champs de lavande et son soleil radieux. La belle bleue, comme on la surnomme parfois, regorge de  richesses gastronomiques avec ses légumes du soleil, comme  les papetons d’aubergines ou bien les tomates confites.

Cet été, à défaut de vous envoler vers la Provence, laissez vous séduire par le chant des cigales et sa cuisine gorgée de soleil… le temps d’un voyage au pays de Pagnol !

Une autre alternative : Faites une tapenade d’olives vertes  que vous servirez avec un tataki de boeuf pour les carnivores de la table ! Un ami « Vegan » faites aussi un délicieux houmous maison  ou encore un beurre de noix de cajou servi avec du pain grillé.

Accompagnez vos petits pots d’une bouteille de vin comme un Bourgogne  ou un Condrieu selon vos gouts !

S’il vous reste un fond de tapenade, servez le avec votre salade d’halloumi grillé !

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• Pissaladière
• Tartinade de sardine.
• Poivrons grillés.

Et comme dit si bien notre ami Marcel Amont :

Bleu, bleu, le ciel de Provence
Blanc, blanc, blanc, le goéland
Le bateau blanc qui danse
Blond, blond, le soleil de plomb
Et dans tes yeux
Mon rêve en bleu – bleu – bleu

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