La purée de carotte et copeaux de foie gras torchon. Une recette qui rappelle instantanément le dernier Noël passé chez ma belle-famille en France.
Comme nous ne sommes pas là souvent, y’avait du monde, et des boulettes de foie gras, nous en avons fait ! Le détour en vaut la chandelle car c’est tout simplement un délice.
Le mélange de la carotte et du foie gras
En France, durant le temps des fêtes, le festival de la cuisine gastronomique bat son plein! on peut dire que nos amis les français aiment manger !
- le foie gras
- le chapon,
- le saumon fumé,
- les huîtres
Cette recette de purée de carotte et copeaux de foie gras torchon est parfaite si vous recevez à la maison, car vous pouvez prendre de l’avance et la préparer la veille ou le matin ce qui rendra votre journée moins stressante.
Car entre le ménage, les courses de dernière minute et la préparation du repas, cette journée s’annonce folle !
Cuisiner votre foie gras maison
Si vous avez le temps, faîtes votre foie gras au torchon vous même, vous me direz merci ! Vous allez avoir du foie gras pour servir en entrée et avec les petits bouts restants, ça va être impeccable pour cuisiner la purée de carotte et copeaux de foie gras torchon.
Quoi boire avec la purée de carotte et copeaux de foie gras
Pour accompagner une purée de carottes aux copeaux de foie gras, le choix du vin est essentiel pour équilibrer la douceur des carottes et le caractère riche du foie gras.
- Sauternes : Ce vin liquoreux aux notes de miel et d’abricot se marie parfaitement avec le foie gras, apportant une douceur élégante qui sublime chaque bouchée.
- Bourgogne blanc : Pour ceux qui préfèrent un vin moins sucré, un Bourgogne blanc, comme un Meursault ou un Puligny-Montrachet, offre une belle acidité et des arômes subtils de fruits secs et d’agrumes, équilibrant la richesse du plat.
Conseil festif : Pendant les Fêtes, cette entrée est idéale pour impressionner vos invités ou pour offrir lors d’un souper.
Commander votre foie gras torchon
Toutefois si vous n,’avez pas envie de cuisiner pour la purée de carotte et copeaux de foie gras. Commandez le chez Tandem et faites de votre table une véritable expérience gastronomique !
Préparé avec soin par notre chef Pascal Turgeon, ce foie gras au torchon apporte une touche gastronomique à vos repas des Fêtes.
Pour une soirée parfaite, surprenez vos invités en vous procurant de magnifiques bouteilles de vin d’importation privée, sélectionnées spécialement pour accompagner vos réveillons.
Faites le plein chez Tandem et abonnez vous à notre infolettre en nous écrivant pour recevoir les produits de l’épicerie.
Découvrez le service de chef à domicile
Vous voulez réveillonner sans passer des heures en cuisine ? Confiez-nous la préparation de votre repas et laissez notre chef à domicile s’occuper de tout !
Idéal pour des fêtes de fin d’année inoubliables, profitez d’un menu d’exception dans le confort de votre maison. Ne loupez pas votre chance et contactez nous.
Imprimer la recetteCes recettes pourraient vous intéresser :
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Purée de carotte: 1 L
Foie gras torchon: 60 Gr
Chapelure pain d'épice: 1/4 deT
Fleur de sel:
PURÉE DE CAROTTE:
Carottes coupées: 2 T
oignons jaunes: 1/2 T
Gingembre frais: 1/2 CàT
Feuille de laurier : 1 U
Beurre : 1 noix
- Peler et couper les carottes en tranches ainsi que l’oignon.
- Dans une casserole, faire suer les carottes, l’oignon et le gingembre dans un filet d’huile d’olive et de beurre.
- Saler et ajouter le laurier.
- Mouiller à l’eau à hauteur et porter à ébullition.
- Réduire le feu.
- Cuire jusqu’à absorption et évaporation complète du liquide. (environ 20 minutes)
- Passer le tout au robot culinaire.
- Refroidir.
Pour le dressage :
- Déposer la purée dans les verrines
- Parsemer de copeaux de foie gras au torchon.
- Saupoudrer de pain d’épices
- Ajouter fleur de sel et une goutte d'huile d'olive.
- Dégustez.
Une autre façon de faire :
- Façonner des mini boulettes de foie gras
- Les rouler dans la chapelure de pain d’épices.
- Mettre la purée dans une verrine.
- Piquer vos boulettes de foie gras avec un cure dent
- Et le poser en équilibre sur la verrine.
Notez-que :
- Parfait pour servir lors de l'apéritif.
- Vous pouvez faire votre pain d'épices vous-même ou bien l'acheter ( Boucherie du Marché et Hamel en tienne)
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