Nous sommes enchantés de cette belle collaboration que nous avons avec la ferme Maurel et Coulombe depuis maintenant deux ans. Cette ferme familiale spécialisée dans l’élevage de canard est située à Saint-Jean-de-Matha dans Lanaudière.
Au restaurant nous mettons en vedette leurs produits avec le foie gras poêlé que vous pouvez déguster en entrée ou en accompagnement de votre plat principal ou bien en formule dégustation. Nos clients en raffolent!
Nous travaillons aussi parfois leur magret de canard cuisiné à la perfection par notre chef Pascal Turgeon. Il y a des jours où on passe à la ferme pour se réapprovisionner et où nous repartons avec des pilons de canard pour en faire une recette facile à faire pour notre plus grand bonheur.
C’est une recette que vous risquez de retrouver dans votre restaurant de fine cuisine préféré, mais une recette à faire et refaire à la maison pour le plaisir des grands et des petits. Mais attention, pour bien apprécier, on la mange avec les doigts… Merci chef! On boit quoi avec ça ? Un délicieux verre de Beaujolais que vous aurez choisi avec soin sur notre carte des vins.
Vous pouvez servir ce plat avec une vinaigrette gingembre et soya. Une tout nouvelle recette de notre Chef est notre poulet sauté à l’asiatique.
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