Pourquoi cuisiner un gratin de légumes à la provençale. Cette idée m’est venue en récoltant les légumes du potager du Tandem. Nous avions une quantité de courgettes, aubergines, tomates et de poivrons.
Je me suis dit qu’avec un peu d’ail, d’huile d’olive et d’herbes de Provence et par la suite de les faire gratiner doucement au four avec du fromage. Ce plat allait être délicieux. C’est simple, sain et parfumé aux saveurs de Provence.
Gratin de légumes à la provençale
Au Tandem, nous savons qu’il est normal d’avoir des chutes de légumes au quotidien. Alors plutôt que de les perdre, pourquoi ne pas en faire un délicieux gratin de légumes à la provençale ? Avec les fanes et les restes, on peut même préparer un fond de légumes… Bref, on voit la vie en vert !
Cette recette rappelle un peu le pâté chinois, mais sans viande. C’est une excellente façon de faire manger des légumes aux plus récalcitrants. Ni vu, ni connu, tout le monde se régale. En prime, il en restera pour les lunchs du lendemain.
Un gratin gourmand et convivial
Ce gratin de légumes est l’illustration parfaite de notre cuisine généreuse, intuitive et inspirée de nos récoltes. Chaque été, les jardins du chef Pascal offrent une abondance de légumes parfumés qui se transforment en gratins savoureux au basilic pour la maison.
Si vous avez envie de visiter nos jardins, venez nous voir chaque été lors de nos événements champêtres à la ferme. Vous allez découvrir le travail du Chef et sa philosophie à travers son potager. Un moment unique en Montérégie.
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