Le gratin de légumes au basilic. C’est du bonheur à l’état pur et il se congèle.
Nos jardins sont en feu et ils produisent pour notre plus grand bonheur ! C’est tellement le fun d’avoir une partie de ses produits dans son restaurant provenant de son potager ! Le concept de la terre à la table à Verchères.
Nous sommes vraiment heureux dans notre micro restaurant ou l’on sert une belle cuisine gourmande inspirée de nos terres avec la touche gastronomique de fine cuisine de notre Chef Pascal Turgeon.
Cette année, je me suis mise à cuisiner des gratins de légumes pour tous et toutes aprés avoir fait les mises en conserves de nos betteraves et cornichons !
Des produits que nous allons avoir durant l’hiver et qui seront parfait pour servir avec notre épaule de porc à la mijoteuse
Me voici attablée à ma table entrain de travailler sur la carte des vins pour le Tandem, pendant que le gratin mijote et que des effluves de basilic parfument la maison.
On le sert avec un bon Beaujolais et de belles grillades lors d’une belle soirée d »été.
Vive les viandes grillées au barbecue pour l’accompagner. Servez un délicieux cake de courgettes.
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Aubergines : 3 Un
Courgettes : 3 Un
Tomates : 2 Un
Gousse d'ail : 4 Un
Huile d'olive : 4 CàS
Crème fraiche : 60 Ml
Moutarde : 1CàS
Féta: 1/2 T
Basilic: 1/4 T
Parmesan: 85 Gr
Sel et poivre :
La méthode d'Ericka
- Préchauffer le four à 375
- Tailler en fines tranches les courgettes et les aubergines.
- Déposer les dans le plat en gratin en fine couche en alternant.
- Tailler les tomates et disposer les sur le dessus.
- Ajouter les gousses d'ails et arroser d'huile d'olive.
- Mélanger la crème avec la moutarde, le basilic et la féta
- Ajouter le mélange de crème.
- Parsemer de parmesan.
- Saler et poivrer.
- Cuire 35 minutes.
Notez-que :
- Vous pouvez si vous préférez, faire dégorger vos aubergines. Voici la méthode.
- Coupez les aubergines en rondelles, saupoudrez-les de gros sel, laissez-les dégorger 1 heure, puis rincez-les et essuyez-les.
- Se congèle.
- La quantité des aubergines, courgettes et tomates peuvent varier selon la grosseur.
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