Ajoutez une touche gourmande et sucrée à vos choux de Bruxelles en les caramélisant avec du sirop d’érable de nos belles érablières au Québec.
Ce mariage étonnant entre la douceur et la légère amertume des choux transforme ce légume et cela va le réconcilier avec les plus sceptiques.
Je vous promet que j’ose même mettre des choux de Bruxelles dans mon menu dégustation au restaurant.
Le résultat, souvent les clients me disent : je ne mange jamais de choux de Bruxelles mais les vôtres sont délicieux!
La recette de choux de Bruxelles au sirop d’érable
Les choses ont changé, et un peu comme le Boudin qui est aussi victime de mauvais souvenirs d’enfance.
Le boudin des grands-parents goûtant fort les abats… Assez loin de celui que nous trouvons maintenant en commerce.
Au Tandem, nous avons développé une recette avec JFL et c’est le meilleur boudin au monde.
A déguster dans notre petit restaurant gourmand, ou l’on sert une fine cuisine de saison en plein coeur du village de Verchères.
Ces choux de Bruxelles caramélisés au sirop d’érable accompagnent à merveille les viandes rôties ou même un filet de saumon au citron.
Testez cette recette et faites des choux de Bruxelles au sirop d’érable un incontournable de votre cuisine grâce à notre recette.
Où acheter du miso ?
Le miso, cet ingrédient emblématique de la cuisine japonaise, est de plus en plus prisé pour son goût umami unique. L’ajout dans cette recette va être le petit plus qui va faire parler.
Mais, si vous en avez pas ce n’est pas grave. De nos jours, vous en trouvez partout même au Métro à Verchères !
Poursuivez votre lecture :
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Choux de Bruxelles : 300 Gr
Oignon jaune : 1 Un
Soya : 1 CàS
Miso : 1 Tasse
Sirop d'érable: 2 CàS
Sel et poivre:
La méthode du chef
- Nettoyer et tailler vos choux de Bruxelles.
- Dans une poêle avec de l'huile d'olive, les faire revenir sur feu moyen.
- Entre-temps, délayer le miso dans une tasse d'eau d'eau. Réserver.
- A mi-cuisson, ajouter les oignons et continuer la cuisson durant 4 minutes.
- Vox choux doivent une belle couleur, légèrement caramélisé.
- Déglacer les choux avec du sirop d'érable, le soya et ajouter le miso.
- Réduire à sec.
- Server.
Notez-que :
- Vous trouverez du miso dans des épicerie comme Aliment merci au marché Jean-Talon.
- Pour délayer le miso : une cuillère à soupe de miso pour une tasse d'eau.
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