La tarte aux pommes Tandem tout simplement la meilleure pour moi ! Savez-vous que la tarte aux pommes est la tarte officielle de l’État du Vermont, aux États-Unis ? Je l’ai appris un matin, café à la main, en faisant quelques recherches (pendant que ma blonde s’obstinait à dire que la tarte aux pommes venait de la cuisine française).
Le secret de la tarte aux pommes Tandem
Son secret c’est que c’est la recette de la Grand-maman du chef. Une tarte pleine de souvenirs d’enfance. Une pâte dorée, des pommes fondantes, un parfum de cannelle et de sucre. Bref, tout ce qu’on aime dans la tarte aux pommes Tandem. À la maison, nous avons cinq pommiers, et ces derniers sont très généreux ! Autant dire que des pommes, nous en avons à revendre !
Nous cuisinons d’ailleurs pour le restaurant une création aérienne aux pommes et au caramel que les clients découvrent après le menu dégustation. Ce dessert est tellement incroyable qu’on nous le demande souvent lors de nos prestations de chef à domicile.
Une variante à la poire
Vous pouvez aussi revisiter cette tarte aux pommes Tandem en y remplaçant les pommes par des poires bien mûres. Leur texture fondante et leur parfum délicat s’accordent à merveille avec la pâte dorée et la touche de cannelle. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques éclats de chocolat noir ou un filet de caramel maison juste avant de servir.
Quand cuisiner une tarte aux pommes
C’est une recette parfaite quand à cuisiner quand :
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vous avez trop de pommes à écouler
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il pleut dehors
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ou que vous n’avez rien de mieux à faire qu’une bonne séance de pâtisserie improvisée.
Pour la touche finale, servez votre tarte avec une crème fouettée maison ou parsemez d’amandes effilées (si, comme nous, vous en retrouvez un reste en rangeant vos armoires). Et évidemment, ma petite associée française préfère toujours la tarte Tatin… chacun ses classiques !
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