Soupe à l’aigre douce

Qui n’aime pas la soupe à l’aigre douce ? C’est, en somme, une recette de soupe très facile à préparer.

Il suffit juste de bien doser les ingrédients lors de la préparation pour qu’elle ne soit pas trop aigre. Et cela change de la soupe de légumes un soir de semaine.

Comment préparer une soupe à l’aigre douce

À la maison, j’adore cuisiner des soupes asiatiques, et je prends un plaisir particulier à préparer des soupes comme de délicieuses ramens au boeuf.

Il existe tellement de nuances et de saveurs, que ce soit des soupes à base de poissons, de viandes ou végétariennes ! Je ne m’en lasse jamais.

Quels sont les ingrédients à avoir pour cuisiner ?

Il n’y a jamais assez de coriandre pour les amateurs

J’aime cuisiner asiatique ! Donc, à la maison, je garde toujours du bouillon de poulet, du vinaigre de riz, de la sauce soya, du vinaigre blanc, du sucre et du piment.

Par la suite, on peut y ajouter des crevettes, des nouilles, des pousses de bambou, du tofu, des champignons shiitake ou du brocoli. J’ajoute toujours, au moment de servir, de la coriandre. En accompagnement, servez de l’oignon vert finement haché.

La cuisine est un partage, mais chacun est libre de recréer des recettes en y ajoutant sa petite touche personnelle.

​Nos conseils pour réussir votre soupe à l’aigre douce

Utilisez des ingrédients frais pour votre cuisine et n’hésitez pas à ajuster les assaisonnements tout en goûtant votre recette. Pour une petite variante de cette recette, ajoutez du lait de coco pour rendre cette soupe plus crémeuse.

Épaissir votre soupe à l’aigre douce

Lorsque vous cuisinez des soupes, après avoir ajouté le bouillon, porté à ébullition, incorporé vos ingrédients préférés et laissé mijoter, il se peut que vous trouviez que la soupe est trop liquide.

Petit conseil de chef : mélangez de la fécule de maïs avec de l’eau froide, remuez bien, puis incorporez ce mélange à votre bouillon pour obtenir la consistance que vous aimez. Terminez la cuisson à feu moyen.

Cuisiner une soupe sans viande

Une variante sans viande avec des lamelles de tofu

Enfin, si jamais vous voulez faire cette recette sans viande, il suffit de servir du tofu préalablement mariné et, pour corser le tout, d’ajouter un petit soupçon de sambal oelek. Et voilà, il ne vous reste plus qu’à déguster votre soupe aigre et piquante !

Vos restes de tofu ne seront pas perdus : le lendemain, servez-les en garniture sur un bol de riz avec de la coriandre ciselée.

Si vous aimez cuisiner asiatique, je vous recommande le livre de Le meilleur de la cuisine asiatique. Jenna Quach.

Idée de soupe asiatique :

• Soupe de poisson
• Soupe au poulet
• Soupe de crevette

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Et vous, aimez-vous les soupes aux saveurs asiatiques ?

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